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耽美文 > 汉阙 > 第15章 母鸡啊

第15章 母鸡啊(3 / 5)

“而乃将军之肴也!”

……

任弘直觉得,两千年后,江南菜和西北菜是截然不同两种风格。

江南和魔都菜品讲究精细,完全继承古代文化人“食不厌精脍不厌细”,有点像柳永词,只合十七八女郎,执红牙板,歌“杨柳岸,晓风残月”。

而西北菜,则是另种风情:八百里秦川尘土飞扬,三千万秦人齐吼秦腔,端碗髯面喜气洋洋,没撮辣子嘟嘟囔囔!

“好名。”傅介子却十分欣赏。

“简单明,不必拐弯抹角,这就是边塞吃食该有样子。”

“傅公尝出来!”

夏丁卯感觉遇到知己,十分高兴,离席道:

“教老朽做这道菜肴置佐任弘,也是这样说!”

肉虽不错,但向喜欢吃鸡傅介子,更喜欢那盘鸡肉:整只鸡剁成块状做熟,看上去油黄鲜嫩,且入口滋味独特,与寻常釜中焖煮不太样……

只有夏丁卯知道,这道任弘专门点菜肴,是先将花椒姜蒜放入滚油中煸出香味,加鸡肉大火猛炒至焦黄,再放少许醋、葱白,转小火焖。等出锅后,有淡淡麻味鸡肉不但喷香可口,还有浓稠汤汁,简直是完美下饭菜!

等肉吃得差不多,再拌上点又长又薄蒸饼,吸饱浓稠汤汁,送入口中,真是量大味足。

“徐啬夫,夏啬夫,上次吾等吃叫‘沙葱炒鸡子’,这鸡肉又是什做法?”等风卷残云吃完后,东席苏延年意犹未尽,如此问道。

徐奉德看向东席末尾夏丁卯,厨啬夫摸摸嘴,笑道:“大盘鸡!”

不存在优劣之分,但吃法不同里,暗含着个地区性格。

时间往前推两千年,还是边塞之地大西北,也是场面,远征将军、候望戍卒、匆匆而过驿使们,没那多闲工夫等庖厨做精致小菜,细嚼慢咽。

他们只需要量大管饱,盐味再重点就更好,毕竟

傅介子眯起眼:“哦?他如何说?”

夏丁卯道:“任弘说,这道菜,虽然好吃,但既不精,也不细。”

他抬起头,看到傅介子吃得大汗淋漓面庞,嘴角沾着肉汁,笑道:“更不雅!”

“所以,它绝非儒生文士之肴!”

夏丁卯朝傅介子作揖道:

其实任弘最初教夏丁卯这道菜时,是不太愿意承认它是大盘鸡:没有干辣椒、青椒,没有土豆,没弄到八角、桂皮,甚至连糖都没有,只能用夏丁卯自己腌制豆酱来上色,总觉得味道差点。

可当它出锅,任弘品尝过后,却不得不承认,虽然配料不如后世丰富,但却已经做出疆菜精髓:

那就是量大味美,豪爽简便!

“这也太……”

吴宗年琢磨着这菜名,总觉得怪怪,不知道该说什好。

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