龙凤团茶是建州凤凰山北苑贡茶，茶饼上印有龙、凤纹样，大龙、凤团茶
斤饼，这种小龙团茶是蔡襄任福建路转运使时选北苑茶之精细者所制，斤十饼，而年所贡也不过十斤。茶色乳白，这碾开，玉尘飞舞，茶香四溢，尚未入口已觉沁人心脾。
张先生见
看得目不转睛，便浅笑问：“你如今点茶技艺如何？”
低首道：“难望先生项背。”
他顾剩余未用
茶饼碎块，道：“你也来，咱们斗试番。”
时兴起，亦未推辞，也取
些茶块碾磨，随后们二人各自在茶炉上煮水候汤，准备斗茶。
，唤名字：“怀吉。”，又惊又喜，手松，扫帚倒地，朝他深深揖：“张先生。”
张茂则如今具体职务是永兴路兵马钤辖，在京兆府长安掌禁旅驻屯、守御、祖练之政令。他告诉，此番是作为永兴路进奏使臣，还阙贺岁毕，依旧回长安，途经西京，知道现在在这里，便来看看。
请他入居处，想出门备些酒菜，却被他止住：“向不饮酒，更不喜荤腥之物。这里刚巧带有饼今年皇后所赐小龙团，今日相逢，不若以茶代酒如何？”
知他平素无所喜，唯爱饮茶，也就答应，立即寻出茶具，以待煮水点茶。
张先生从携带行李中取出小龙团茶，又自取套茶具，银制汤瓶及茶碾、茶匙，配以鹅溪画绢茶罗及建安黑釉兔毫茶盏，皆世人推崇极品点茶器皿。
候汤之时们均以茶罗把碾好茶末细细筛过，少顷，听得汤瓶声响如松风桧雨，便捉起汤瓶憎盏，再抄入茶末，注少许热水调至极匀，令茶膏状如融胶，才又提瓶，执把竹制茶笼，张先生则持柄银匙，各自在注汤同时住自己盏中环回击拂。
们动作相似，每个环节完成时间也相去不远。其间几度偷眼观察张先生举动，而他则直垂目做自己事，并不曾顾次。
茶叶本可生浮沫，建茶中又和有少许米粉，击拂之下乳雾汹涌，溢盏而起，浮起叠自色沫饽乳花，周回凝而不动，这在茶艺中称为“咬盏”。而斗茶胜负就在于乳花咬盏时间长短，同时击拂之后稍待片刻，谁盏中乳花先行诮散，露出水痕，便算输。
们几乎同时停
“这些也是皇后赐？”指着茶具问他。
他摆首，道：“这是官家赐。”
感到意外，旋即含笑道：“想必先生回京指日可待。”
他只应以笑：“还早。”
他不再多说，也不继续追问，接下来别只沉默着看他倒去小龙团茶上膏油，用张干净纸包裹锤碎，然后取出适量置于那舟形银茶碾上，开始用其中独轮细细碾磨。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
