这天,石振第次在镇上卖饭团,钱起来那边冷切猪头肉,也改成凉拌猪头肉。
两人摊位紧挨着,支开没多久,就有熟客过来。
“你们不卖冷切猪头?”个常来买猪头肉客人很失望,但还是决定尝试下新出凉拌猪头,“这个凉拌猪头肉怎卖?”
钱起来说不同部位价
至于饭团价格,定在五毛钱个,当然要是有人想要元饭团,他也可以捏,到时候多放点米饭,多放点馅料就行。
顾客加钱话,他还可以在饭团里加整根火腿肠。
石振厨艺不怎样,至少镇上其他熟食摊卖烧鸡卤鸭,他就算能做出来,也没人家做好吃。
所以他卖东西,都选简单,比如这饭团,就没有技术含量,多尝试几次,大部分人都能做出来。
而石振会想到做这个,是因为当初在工地上,他雇厨子早上会做饭团给大家当早餐。
白糖、蒜末和醋等调味品做调料来拌,辣椒油也准备些,若有人喜欢吃辣,就给他们加辣椒油。
猪头肉石振还打算分部位卖,比如猪耳朵和猪鼻子价格,就可以卖得比猪头其他部位贵。
至于卖法,猪头肉石振会提前煮熟,调料也提前拌好,客人来买时候,钱起来会给客人切块肉称出分量,算好价钱,再当场切小拌给客人,拌时候还会加入黄瓜丝、豆腐皮和炸好花生。
J市夏天很长,而在天热时候,这样道凉菜应该会受欢迎。
熟食摊依旧给钱起来管,别生意就石振自个儿做。
那厨子做还没他精细,不放油条也不分咸甜,就是白饭包上咸菜炸花生捏成团,但大家吃着都觉得香。
那厨子当时还总做“炒面”给大家吃。其实就是大桶面条煮熟之后,放进去滚烫油和酱油拌拌,最后人给大碗。
石振有想过做炒面卖,改良下口味卖五毛钱碗,应该是有人要。但卖炒面最好用塑料碗来装,不像饭团可以用塑料袋装,无形中增加成本,他权衡利弊,最终选饭团。
饭团这样小本生意,挣得不会太多,但也不会太差。
1994年4月10日,农历二月三十,宜开市。
他找到镇上卖油条店,让人家把炸好油条放锅里继续炸,直到榨干油条里水分,让油条变得非常松脆为止。
接着,他又
用电饭煲煮两锅糯米饭,装进个圆筒大锅,用棉被包着保暖,带到镇上去。
有人来买饭团,他就从锅里挖勺米饭,放在塑料布上,包上油条和别馅料捏紧,做成饭团。
饭团分两种,种是甜,里面放油条、炸花生,还有拌芝麻白糖,种则是咸,里面包油条、炸花生和炒过咸菜。
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