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方丈授命云雁回把养殖禾花鱼的事情操办起来，原来种植那几十亩稻田的僧人，这段时间都归他统一调度，另还能机动调动左近的僧人。
云雁回想叫人带自己去稻田实地查看了一下，这位于市郊的稻田在山脚下连绵成片，向来是引山泉灌溉，水质清冷，符合要求。
云雁回问过了一直在此耕作的僧人，今年雨水还算充沛，这地也算是好地，他看过之后，心里有数，计算了一下大致需要的鱼苗，便找鱼商商量买鲤鱼苗。
云雁回不想放太密，毕竟是要作物和鲤鱼共同盈利，于是每亩大约准备五百条的样子，叫上僧人们，选的都是健康的鱼苗。
云雁回说道：“我尝听闻广南山区农户以稻田开沟蓄水养鲤鱼,鲤鱼长于稻田，在冷水中食落水之稻花而生长。比之江河之鱼，肉质更为细嫩，鱼刺也更少，更因食禾花为生,鱼肉带有禾花香气。因此,这种鱼也被称为禾花鱼。”
汴梁周遭一带农户,多以种植、畜牧为主，大相国寺的田，大多也是用来种植各种谷物、蔬菜水果，由僧人们自耕自种。
而汴梁人所食用的鱼,大多是从外地运来的，价格较为高昂，因品种不同往往少则一斤数十文，多则数贯。本地鱼数量既不多,质量也并不上乘,所以市场并不怎么样。
但是,如果能解决了肉质这一点，加上又有现成的地，不需要另外买地开水塘养殖，本地鱼不需运输，价格上具有天然优势，岂不是绝妙？
方丈抚掌称好，叹道：“若真有这样妙，那就再适合我们不过了！”
这也是大相国寺作为汴梁最大的贸易市场，寻常商人是不愿意和他们交恶的，当然不会故意坑他们，卖不好的鱼苗。
而稻田这边，又要进行前期的消毒、挖鱼沟鱼坑等工作，云雁回安排下僧人，不出几日就已完成了。稻田间被挖出“田”字型的鱼沟，田角处则挖了鱼坑。到时蓄了水，鲤鱼就是放进这里面了。
因为要监督这些工作，市郊来回有距离，云雁回干脆带
在这个资讯不发达的年代，要想知道那么偏远山区的事情，是很难的。
而事实上，虽然早在唐代现称广南，后世称广西一带的山区就开始养禾花鱼，但是闻名于外已经是清代的事情了。在这个时候，说不定原产地的农户还不如云雁回知道的养殖知识多。
众僧人只以为云雁回从哪个广南商人口中得知的，怎么会知道是他在千年后自己在桂林吃过呢？
云雁回：“不错，我还听来了一些具体的方法，若是诸位觉得可行，就可以买鱼苗回来试一试了，养鱼的时间在夏秋禾花开放的时候最佳，这鱼长起来也很快的。”
大和尚们你看我，我看你，异口同声地道：“那雁哥儿便主理此事吧！”
