牛二调好酱料，将兔肉也
起端来，用两根长长
筷子夹着片薄薄兔肉在热锅里涮
涮，兔肉霎时间就变得云霞般，热气蒸腾间，煞是好看。再放到酱料里蘸蘸，置于杨禹清盘中。
众人如梦初醒：“原是这
个拨霞供！”
杨禹清挟起这兔肉，咬口，略烫，带着麻辣味儿，薄薄兔肉片甚是入味，又鲜嫩，热气腾腾，真是再美味不过。
牛二此时才道：“诸位若是不能吃辣，可涮这锅三鲜汤。”
众人早已垂涎三尺，见状，忙将仆从叫来，几个人起帮忙涮肉。
“拨霞供？什拨霞供，
怎没听说过。”杨禹清同学说道。
其他人也纷纷表示，在汴京多年，压根没听过这道菜。
杨禹清得意洋洋地道：“这厨子是杭州来，而且做菜向来别出心裁，你们没听过，只能说明没见识。”
他听拨霞供，就觉得极有画面感，而且脑海中呈现，总是红灿灿晚霞般辣汤，便多几分期待。
众人听他这样吹，自然有些不服气，便盯着牛二，叫他现在就做来看看。
得很，想来素日里骑射课并没逃。
前面杨禹清却是跟人扯起来，“辣死你，就辣死你们！”
原是他同学们在埋怨他，说他每次准备吃食，都只想着自己好，弄堆辣子。
“你们要知道，他是个无辣不欢，只能们受委屈！”其中人半开玩笑地指责他。
杨禹清恶声恶气地道：“便是又如何？你们且忍着吧！”
牛二便在旁边说着，涮到什颜色即可，又弄些冬笋、青菜、豆芽之类在锅里烫着。
“这般吃法，实在是太痛快。”有人呼
牛二那边叫仆从生起火，烧水，自己则用银盘从树叶上划拉些干净雪，再处理野兔，将兔子放血后，把兔肉片得薄薄，放在银盘中雪上冰镇着。
有人好奇地道：“这是要……食脍吗？”
牛二不言不语，见那边水开，便拿出两只锅，分别往里面放调料，边放许多辣椒，另边则是清清淡淡，而后加水端到桌上，底下塞木炭继续烧煮。
待牛二把兔肉都片完，又拿出大堆瓶罐，调酱料。
到这时，已有人看懂，“是要煮兔肉吃吗？怎这样麻烦，还不把肉扔进去煮？”
到赏雪亭，干仆从都忙活开，打扫铺垫，围席子，捡柴禾，生火，烫酒。
牛二也把个麻布袋拖过来，打开，露出里面几只野兔。
杨禹清远远看到，便把牛二叫过来，“今日吃兔肉啊？”
他就是这样人，自吩咐牛二，就没管过，定要牛二自己考虑妥当，这件事才算办得好。
“是，小人想到今日赏雪，吃拨霞供应是最好不过。”牛二应道。
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