“粗通文采，文笔十分鲜活，可见人老心不老。”
“应当是汴京人吧，甚是
解汴京大街小巷
美味。”
“但他为什
不愿透露身份？怕人找麻烦，还是说，他身份不可为外人道？”
云雁回听到他们越猜越离谱，什人老心不老都出来，实在是想笑。
白玉堂在府衙、府学都很有名，若是被这些学生知道他就是
至于香酥兔头，其要诀在卤汁，以各种香料熬卤，浸泡腌渍过兔头直到入味，味道绝佳，无论做正餐还是零嘴都行。
在这家兔肉全城出名前，瓦子里就有不少人买上几只热腾腾香酥兔头，边看戏边吃。
葱泼兔和香酥兔头上桌，云雁回尝
下，同他在现代吃过还是有些不同，可能是佐料没有日后那丰富，滋味稍微淡些，但是其鲜香程度并不逊色。
也有些人受不兔头口感，便只吃兔肉。
云雁回看店里还放着好几份《东京日报》，拿来看，正是刊登本店评价那期。另有其他学生也拿来观看，边吃边念出来，感慨白玉猫写得实在生动。
最后,学生们还是选择家不提供乐妓陪酒服务酒楼。
酒楼招幡上便绣着“《东京日报》白玉猫专栏五猫评价”字样,云雁回抬头看便笑,这家他没来吃过，想必是当时他在辽国时，白玉堂独自去品尝打分。
这酒楼地处间大瓦子中,由于瓦子都是全天开放，很多民众会在里面消磨整天时间，所以里头出现各种吃食茶楼也就不奇怪。
众人进酒楼，因为人多，索性将整个二楼包下来。
店中伙计殷勤地给他们介绍招牌菜,首屈指当然是白玉猫重点评价过葱泼兔和香酥兔头。
这时有名学生叫伙计过来，说道：“你可见过白玉猫是何样？”
伙计摇头，“这位郎君，
并不知道啊。”
众学子讨论道：
“白玉猫身份成谜，无人知道他什样子，不过觉得，有着如此丰富阅历，定然是四五十往上，吃遍大江南北老饕吧。”
“对，可能曾经行商，所以到过那多地方。”
这两道菜在场许多人都没吃过,伙计说他们是打蜀地来,这是蜀地吃法。
云雁回倒是在现代吃过兔头，没想到蜀人对兔肉喜爱从此时就开始。
这带“泼”字菜色,精髓多半在油、料泼淋到菜上刹那。
白玉堂就在专栏里写,他在厨房中观摩过,此处葱泼兔,乃是将葱炒香，和着热油，泼在事先腌制好并炒到七分熟兔肉上。
那瞬间，热油滋啦啦响，整个厨房都是喷香味道，这时候再加剩下料炒熟装盘，仍是香气四溢，看着有些油汪汪，配炊饼等面食吃，很是美味。
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