所以什
时候可以，加入板栗，开始红烧，就是最考验厨师手艺
地方
。
原慕手艺自然是顶尖，最后烧好整个倒入
个砂锅端出去时候，等着吃客人们早就迫不及待。
“
“快，稍安勿躁。”原慕笑着回答，手上活却并不停下。
不到会，而那头炒栗子酱材料也备好。
把之前早煮好栗子捞出来，原慕利落去壳，把金黄色栗子肉装进小碗里，用擀面杖捣碎。小锅烧水，栗子泥倒进去，加糖和蜂蜜起小火熬着。等这头熬稠，那边糖炒栗子也好。
原慕样装些，顺手递到门口。
“啊啊啊！
要吃第口！”这帮人早就迫不及待，碟子刚到手，就光盘。
毕竟像徐有才那作死，到底还是少数。
不过即便如此，他们也仍旧没有败兴而归。反而越发觉得不虚此行。
原因无他，原慕好手艺，满足他们肠胃同时，也让他们忘记自己过来初衷。
就像今天过来这桌，来时候信誓旦旦要见见厉鬼，可刚到饭店，就全都蹲在厨房门口，忍着口水等投喂。
没有办法，原慕今儿做这道板栗烧鸡实在是太香。
刚出锅糖炒栗子，还留着滚烫余温，边吹边送进口里，瞬间，栗子本身清甜就在口中迸发。在多咬两口，焦糖特有香味也渐渐渗透出来，让人忍不住想去吃第二个。
至于那栗子酱，配上炸酥脆面包边，谷物醇厚，面包甜脆，虽然简单，却是饭前最好零食。
而他们这头吃着，原慕那边鸡块也腌渍好。他顺手将香菇改花刀，最后样材料备好，只等开火炒菜。
起锅旺火，原慕先将肥膘肉下进去。他没有放太多油，而是打算直接将肥膘肉里油脂炸出。比起植物油脂，动物油脂要更多份肉香气，鸡块不过下锅，就立刻裹上这份烟火气息。而随后放入绍兴黄酒，更是锦上添花，让香气变得繁复而诱人起来。
板栗烧鸡这道菜，最讲究，就是个炖过程。虽是大火，却仍要将鸡肉炖软烂，又不零碎。
作为主材鸡块已经被原慕腌上，只等会入味就开始下锅。至于用来调味肥膘肉和葱姜蒜也都切好备用。
而现在，原慕打算处理，是另外样主材，栗子。
山上新摘板栗，最是甜糯细软。剥刺壳分成三份，份糖炒，份做栗子酱，份等着过会用来烧鸡。
做糖炒栗子最好锅就是农家那口大铁锅。细沙入锅，超热之后，栗子和砂糖也分明加进去。不过会，糖甜，栗子醇香，就相继飘在空气里。
“好久没吃这个，小老板，什时候能出锅啊？”
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