“啊，鱼香肉丝、回锅肉也不做
？”传富惋惜
。
“做，当然做，出新不推陈。”陈恪笑道：“客人需要是第
位，但明年咱们改打口味迥异淮扬菜，谁要是还点明显不搭调鱼香肉丝，肯定要被旁人笑话。”
“要是提价话。”传富又担忧道：“会不会客人不上门？”
“当然有部分望而却步。但是挣辛苦人钱，你会越来越辛苦，挣有钱人钱，才会越来越有钱，而且还会越来越有名！”陈恪竖起食指道：“人心理是很奇怪，有时候，你越端着架子，他越觉着你厉害，就越甘心出大价钱。真正有钱人，追求不是价位，而是品味。”说着看看传富道：“说到品味，知道什是品味？”
“不知道……”传富摇头。
谁也不敢说自己会直风光，乡里乡亲，还是做人留线，日后好相见吧。”
“师傅，
听糊涂，到底教还是不教？”传富闷声问道。
“笨蛋，非逼着把话说直白！”陈恪骂道：“青神县虽然不大，也不是你家酒楼能吃下。在接待客人有限情况下，应该占住高端市场，把中低端市场让出去，这样才能攫取最大利润，明白？”
“酒席越贵越挣钱，这个咱懂。”传富挠挠头道：“可是怎把食客分开等级？”
“将炒菜之法，教给鲁乐鱼吧。”陈恪轻叹声道：“这不是什复杂技术，不过是层窗户纸，捅破就不足为奇。你现在后厨人多眼杂，只要有心探究，保密不多久。”顿下，他压低声音笑道：“何不趁着这法子还神秘，博取最大价值呢，也好出出气。”
“在本朝，士大夫爱好就是品味，他们喜好清雅，社会
“怎博取？”传富瞪大眼道。
“教他炒菜可以，但是不能白教，他得同意们，以此项手艺入股。”陈恪摸着光滑下巴，神态像极狐狸道：“股份四六开，们只占四，店铺还是他，怎经营也是他说算，们只拿干股。”
‘好耳熟法子啊……’传富心说，这不是对付那套？他不无担忧道：“会不会影响到来福生意？”
“不会。”陈恪摇头道：“你就按教你法子操练他，不过时间给他拉长。咱不是停业俩月？怎也得让他停业到年底才过瘾。这四个月里，咱们把钱挣足，地位也巩固住。说白，你酒楼里，麻婆豆腐也好、鱼香肉丝也罢，都是简单小炒而已，那些整天来吃饭有钱人，肯定会吃腻。”
“过年歇业二十多天，和你抓紧时间，把酒楼重新装修遍，咱们把档次提上去。”陈恪接着道：“开业后原先菜谱，咱们就不用，全都换新，当然价钱也要提上去。”
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