糯米粉和南瓜是南瓜饼主要食材,做起来也不是很难。
阮棠利落地将南瓜去皮去心去籽,切成块状,放到蒸锅里,这个步骤大概需要十分钟左右,趁着这段时间,他又开始做清炒菠菜。
这道菜做起来就更快,阮棠直接取两瓣大蒜,用菜刀给拍碎,放入烧热油锅煸香。然后将洗干净菠菜切段,放入油锅用高温爆炒上几分钟,等菠菜变得软嫩,并有汤汁溢出时候,再加入少许盐进行调味。
收火装盘,只不过五分钟不到时间,盘色泽翠绿,蒜香菜嫩清炒菠菜就出锅。
此时南瓜也已经蒸得差不多,阮棠将蒸熟南瓜取出,加入点点白糖,放进搅拌机中打成糊状,再分批少量加入糯米粉
南瓜饼、清炒菠菜、鱼香鸡丁和西红柿土豆炖牛肉。
机器人拿来食材将料理台堆得满满当当,阮棠沉下心来,目光在食材上扫圈,不疾不徐地往炉上先烧锅水。
西红柿炖牛肉这道菜需要用时间最久,所以他优先处理这道菜食材。
他先将那大块牛腿肉洗净,切成小块后放进已经烧开热水里焯下,然后换水用高温快煮。
接着将洋葱切成大块,西红柿、白萝卜和土豆都切成滚刀块。烧热油锅后,换上凉油,把切好洋葱倒进去,锅里便瞬间蒸腾起股白烟。把洋葱炒到发软,阮棠又接着放入大半西红柿,继续翻炒,直到西红柿也变软,红色汁水全被逼出来,在锅底铺翻滚着层,像地底岩浆似。
看着差不多,阮棠又将煮好牛肉倒进去,与西红柿洋葱起翻炒几下,再加入适量老抽和盐调味,等牛肉完全染上红色,才将刚才汤锅里煮牛肉汤倒进来,加入土豆块、白萝卜块和剩下西红柿,然后盖上锅盖。里面还能听见咕嘟嘟声响,香气也只剩下淡淡点,用低温炖煮上半个小时就可以。
接下来他要做是糖醋里脊肉,这个属于快菜,几分钟就能料理完。这道菜直都是阮棠最爱,有时候懒得动,做上份糖醋里脊,他就能轻轻松松吃下去两碗饭。
他将里脊肉洗干净,切成均匀条状。里脊肉不需要切得太细,以免受热后变硬,会影响口感。
接下来步骤也是做过千百遍,将切好里脊肉条放进碗里,再加入葱姜汁、盐、淀粉、糖和醋,搅拌均匀,稍微腌制上几分钟,阮棠闭着眼也不会出错。
他热好油锅,加入葱姜末爆香后,才将腌制好里脊肉倒进去,等里脊肉渐渐变成白色,才将入糖、醋和老抽,再用高温爆炒收汁,粘稠橙色酱汁裹着软绵绵里脊肉条,看起来光泽饱满非常,更是散发出酸酸甜甜味道,让人闻着就不自觉地流口水。
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