骨头汤必须熬时间足够长,才能将汤熬得足够香醇和浓郁,但阮棠显然没有这多时间,小雨治疗时间共只有三个小时,他必须得在小雨结束治疗之前赶到医院。好在这个智能电饭煲功能多种多样,也能当成电压力锅来煮汤,可以大大缩短做饭时间,还能把骨头中营养全都煮出来。
趁着等待时间,快炒盘蒜泥米苋是最为合适。不管从荤素搭配还是营养均衡角度来说,素菜对于身体是很有好处。
苋菜分为红色和绿色两种,阮棠选择是红色米苋,方面是他自己喜欢吃红色,另方面则是因为其中含有丰富容易被人体吸收钙质、铁和维生素等,补血又补钙,对阮雨身体很有好处,做得软烂些,也能适当给阮雨吃点。
【绒八叭叭:咦,这个菜怎有点红红?长得好奇怪啊!】
阮棠做酱排骨选是大块猪肋排,剁成巴掌大排骨块,这样肉多吃起来也舒服。
将剁好排骨洗干净之后,先放进事先准备好大锅里,用热水焯下,然后捞出开始腌制。阮棠往里放入提前做好甜面酱、豆瓣酱、盐、酱油等各种调料,用手将排骨拌匀,同时稍微用力按揉,好让排骨更容易入味。
腌好排骨之后,阮棠架起锅,倒入食用油,等油差不多七八分热时候,将腌好排骨放入油锅里稍微炸下,然后捞出来。
他用水冲下锅,然后倒入新油,再放入切好葱段、姜片和少许洋葱用小火煸炒,等到煸炒出香味后,又往里倒大碗温水。他把用油炸过排骨也放进去,接着再往里放入老抽和白糖调色。大火烧会儿,很快就将水烧开,渐渐变成漂亮金红色汤汁咕噜咕噜地冒起泡泡,独属于肉类香味也开始渐渐蔓延开来。
“接下来炖上半个小时,差不多就可以。”
【月铭雅:居然还要等半小时,都看饿!】
【苑宝宝:闻着好香啊!】
“不炖久点,肉不够烂,就不好吃啦。”阮棠笑眯眯地回答完,然后拿出两大块猪腿骨,他特意选是猪后腿腿骨,因为这里会比较粗,里面所含骨髓也会比较多。骨头中骨髓含有很多骨胶原,有着促进伤口愈合以及增强体质作用,熬骨头汤给阮雨喝是最为合适。
他先用冷水将猪腿骨反复冲洗两遍,将骨头斩断,然后放入汤锅,等水烧开后,骨头里血沫和杂质也就被煮出来,这个时候撇去浮沫,就能把骨头给捞出来。
将汤锅清洗遍后,重新放水,放入已经焯过遍水骨头,再加入姜片和葱段,用大火将汤煮开,然后倒入智能电饭锅中,转到高压炖煮模式,煮上三十分钟就可以。
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