经验这东西永不嫌多，能蹭点是点，总不能自己掏腰包刷吧！
他现在
刀功可比春菜强多
，力气耐力也都比她好，
口将最近生意不好积累下来食材处理个七七八八，而后院制作渍物桶、坛子、配料都是现成，回头往里塞就行。
春菜封好袋子，看看时钟对北原秀次说道：“不好意思，给你添麻烦，好像已经过未班车时间，你准备怎
回去？”
北原秀次干完活儿，正在那儿“神经病”发作摆厨具呢，随口笑道：“没事，几站路又不远，
走回去就行。”
春菜微微有些不好意思，她平时是喜欢观察别人
“暂时够，请休息下吧！”春菜细心将萝卜片用保鲜袋密封好，很有静气对北原秀次说道。她身前还放着十多个这样大型保鲜袋，里面是各种各样经过初步预处理食材。
北原秀次有点遗憾放下菜刀，笑应声好——切这大堆也没加多少经验，可惜。
经营居酒屋当然需要不停购入新鲜食材，但却也没办法保证把这些新鲜食材定可以卖掉，而多余部分就会被制成“渍物”，放在中国就叫酱菜、咸菜。
基本上以盐渍为主，也就是把白菜、萝卜、黄瓜乃至乌贼、鱼、鱼内脏、鱼子和盐起封入消过毒坛子或木桶里，然后压上石头，等过个三五周后再取出晾晒便可。
像是用盐渍方式制作海胆、鲻鱼卵巢、海参肠，号称日本三珍，皆是当地极有名下酒小菜。
除此之外还有酱渍、酱油渍、醋渍、辣椒渍、味噌渍之类，和盐渍性质样，比如“辛子明太子”，就是把明太子鱼子用辣椒、糖和香料起腌制——名字中辛子指就是辣椒。
而辣油小黄瓜、酸白菜之类更是常见，基本上哪里都能看到。
也有复杂，比如说“泽庵”，用盐渍、糠渍和糖渍混和方式腌制白萝卜片，把盐、糖、米糠加上柿子苹果捣碎后泥按比例调晒成粉，然后层粉层白萝卜片儿铺好，密封压制个月左右完成，制成后萝卜有咸甜之味，还透着水果清香，而且白萝卜片被染色，根据放入水果泥不同呈现出或黄或橙或红之色，看着就勾人食欲。
甚至樱花花瓣也可以制成渍物，不过那味道嘛……只能说看个人喜好吧！
以前这些都是春菜工作，在北原秀次没来之前由她平时负责检查冰箱冰柜，然后将不新鲜食材处理成渍物后再当成下酒小菜来贩卖，算是保证品质减少损失种经营方式，所以她才没事就站在厨房里切啊切，而北原秀次现在想着快点把【厨艺】技能刷到LV10，今天居酒屋收工后便也没急着走，留下来帮着春菜起干。
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