等待蒸熟
这段间隙，顾与眠用来做豉油汁，这是鲜虾酿豆腐灵魂之
。
“海鲜酱油是提前用酱油、冰糖和虾壳虾仁熬出来，味道更鲜美。”
盐和生抽、海鲜酱油按比例搅拌匀，加入砂糖和香油，再浇上勺黄酒，起倒入锅中熬煮。砂糖很快融化在锅里，酒香酱香与咸甜鲜香逐渐融为体，和热油起滋滋冒响，浓香四散！
这时恰好设定时锅发出‘叮’声响，填
虾馅豆腐蒸到恰熟。
顾与眠先在盘子里倒两勺熬出豉油汁，夹入生菜心，再将嫩豆腐夹入盘中，最后淋上层姜末爆炒出热油……
烈。
“咳，”顾与眠此时后知后觉有点不好意思，轻咳两声，合掌唤回大家注意力，“好，不说题外话，
们来做饭吧。”
“今天打算做鲜虾酿豆腐和豆腐花，另外煲个三鲜汤。先来做酿豆腐。”
鲜虾酿豆腐是粤菜系，口感偏清爽细腻，注重是个鲜味。但顾与眠做菜更加面向小雪豹这个年龄层，所以为避免过于寡淡，他先把嫩豆腐下锅煎到两面金黄才捞起来。
顾与眠照例把虾仁开背去线，半肥半瘦五花肋肉也切成小块，转刀分别剁成馅。
表面金黄焦脆、内里雪白嫩豆腐，顶着淡红色晶莹虾仁，表面淋香热油腾腾冒着热气。
透亮光泽和漂亮饱满颜色，无不预示着鲜虾豆腐鲜美滑润、细腻清爽口感，豉油汁鲜醇酱香钻入鼻尖，让人不禁喉头微动！
小狐狸和婴儿车里小汤圆对视眼，起眼巴巴看向顾与眠等待投喂，小雪豹更主动地直接伸爪抱住小勺子柄，十分霸道不讲道理地要顾与眠先喂它。
不远处，学徒主厨们边拼命吞口水，边努力在光脑上记录烹饪流程和要点，弹幕更是沸腾。
【月朗风清：啊啊啊啊啊现在！就
再在虾馅中加些淀粉和盐、裹上生鸡蛋液抓腌。紧接着，顾与眠手沾沾水后，竟然把虾馅握着在案板上反复摔打，然后直接镇在冰上保鲜。
五花肋肉和切碎姜蒜末、料酒酱油起腌制下，再为使肉质更加紧实鲜嫩，同样加淀粉和水‘上劲’。
“这样虾仁馅料口感会更加脆爽有嚼劲，”顾与眠跟观众解释道，“处理好馅就可以蒸，不需要蒸很久，以免虾仁和肉馅变老。”
这时馅料都准备完毕，顾与眠再把嫩豆腐切成小块，中间用勺子舀出个小孔，把五花肉馅和鲜虾馅依次填入其中上锅蒸着。
到这步还刚蒸没多久，块块小巧嫩豆腐上面顶着粉嫩虾馅，表面蒸到微出油模样，却已经非常精致诱人。小狐狸爪子扒拉在顾与眠手臂上，完全被吸引目光，小心翼翼地往锅里面看。
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