瘦肉变得紧实美味,肥肉烤到滴油,发出滋滋声响。
花荼先后在上面撒盐,辣椒,芝麻碎,还有烧烤灵魂——孜然粉。
他把肉串互相反转压紧,促使每处都均匀沾上调料。
几串烤串很快就烤好。
花荼先递给慕颂之。
这折腾已经过零点,雨就下阵,这会儿停,空气十分新鲜。
慕家院子里有颗大桂花,如今正开得片金黄,散发着甜甜,香香味道。
别墅区已经夜深人静,家里人们也早就已经入睡。
慕颂之把多年不用烧烤炉翻出来,搬到后面院子里,那里有个休息区,摆着桌子和座椅。
慕颂之过去开盏小灯,只照亮小片。
。
洋葱和姜片可以去腥,淀粉和蛋清可以增加嫩度。
新鲜羊肉几乎不用过多调制和处理,就足够美味。
花荼又切些配菜,慕颂之就站在旁,在他指导下,把那些食材穿在起。土豆片,青椒片,茄子块很快串好,金针菇和香菇简单切,加盐和胡椒粉,放入锡纸盒子里,盖上芝士。
花荼则是用姜,葱,蒜还有各种香料炸些烧烤料油,香叶,豆蔻,白果在油里炸吱吱作响,散发着香料特殊味道,直到焦黄后捞出。
慕颂之早就饿到有点迫不及待,他把肉串拿到手里,碳烤肉香让人心旷神怡,孜然和羊肉简直是绝配。
羊肉块切大小正好,第口入嘴是瘦肉,羊肉又嫩又香,第二口是肥肉,外脆里嫩,点也不腻。
时间嘴里满是羊肉香味。
晚上吃顿小桥流水般清淡晚饭,到半夜再来顿大块吃肉烧烤,每块羊肉都烤到冒油,原始味道野蛮刺激着味蕾,让人只觉得过瘾。
慕颂之忽然记起来,在他小时候,哥哥也曾经把同学们邀请到家里进行过烧烤,那时候烤品种
他们两个人起,点上无烟碳,架上滤网。
碳很快就燃好,肉串放上去,花荼用料油上下刷过,肉串放在炭火上慢慢烤着。
等到烤串变色,花荼就继续往上刷料油,保持肉串不干。
这料油需要多次,少刷,否则油滴下来会让碳上形成明火,就容易把羊肉烤焦。
花荼不停翻动,动作熟练,很快肉就开始熟,颜色金黄,发出肉串香味。
喷香料油回头刷在肉串上,可以去腥增香。
随后花荼又翻出些撒料。
准备工作差不多,就开始串羊肉串,花荼教给慕颂之,羊肉串串时候要肥瘦相间,而且两头定要是瘦肉。
每根钳子上串七块肉,四瘦三肥,肉块切得偏大,看起来就十分过瘾。
很快,大把敦实肉串全部串好,握在手里沉甸甸。
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