这道菜太关键
，人们来吃红楼宴，
定要尝尝这道茄子。
如果味道做得不好吃，不符合人们心中
想法，那这红楼宴就算是垮，后续菜品再好吃，也引不起人们兴趣。
花荼仔细研究，认为这其实是道卤菜，也可作为凉菜。
茄子本身没有什
味道，水份又多，于是就用鸡油借味，用鸡油替代掉茄子里水份。
吃时候既有茄子口感和味道，又有鸡肉香味。
但是客人们来得次数多,也会吃腻,需要不断地推出新主题宴席，才能够满足客人们要求。
于是到下半年,花荼就开始专注开发红楼宴。
所谓红楼宴，就是复制在《红楼梦》书中出现各式美食。
《红楼梦》整套书中，出现百八十余道各色菜品。其中很多美食都有些描述，其中很多就连小孩子都耳熟能详。
为复刻好红楼宴，花荼买好多参考书,首先第步，就是把红楼梦又温习着看遍。
※时间线为灵芝轩开业年左右。
最近灵芝轩生意非常不错,各个分店也陆续开起来，网店粽子以及元宵上架就被销售空。
苏亿负责财务管理团队，张熬负责服务人员团队,桂师傅负责厨师团队。
所有人各司其职，每项工作都有专门人来完成。
到此时，花荼终于有时间腾出手来，可以搞些新菜品研发。
《红楼梦》书中描述，茄子炸过以后，配料用鸡汤炖煮收干，随后用糟油拌过，再用油封存在罐子里。
这方法看似详尽，其实却没有说清楚究竟要怎用料，怎成盘，更没说清楚需要什配料，怎配比，比如蘑菇是哪种蘑菇，糟油又是哪种口味，都需要厨师来发挥。
花荼只能去查阅各种资料，观看各种影像，为符合现代人口
然后他开始样样把其中美食都归拢摘抄出来。
百多道菜，自然需要有所取舍。
花荼决定先从自己喜欢来进行开发。
第道要攻克就是茄鲞。
这道菜是刘姥姥进大观园时吃到菜，书中借着凤姐话讲述过制作方式，是红楼梦之中描述最为详尽道菜品。
管理虽然重要，新菜品却是家店铺灵魂,食客都是喜新厌旧，没有新菜，再好餐厅也会逐渐走向没落。
最近段时间,花荼经常会带着桂师傅徒弟邓乐康起在工作室那边，他们列出些想要攻克新菜，反复地调整着原材料和配方。
除要开发楼下菜品，还需要升级楼上菜品。
三楼客人们经常会有宴席需求,对食材新鲜以及菜品独特性都要求颇高。
之前灵芝轩有云南宴，孔府宴，宫廷宴,这些宴席都颇受欢迎。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
