容玉向那些光吃面不喝汤
客人
指指碗里奶白色汤头：
“你们再尝尝汤。”
食客们纷纷喝，又
阵此起彼伏赞美之声。
容玉颗心才是大大地放下来。
——这汤头是制作鱼糜剩下鱼头碎骨等拿油煎，加鸡杂骨熬成，虽是边角料，可鲜度自是不低，容玉还利用日式高汤做法，用干海带熬制提鲜，碗鲜鱼面，虽不见半点鱼肉，但处处都是鱼香，热腾腾碗
剩下人不由得将目光看向碗里，将面条挑高细看，这细细根面条里居然包裹着馅！
“莫非面条里包着鱼肉？”
容玉笑意盈盈点点头：“大哥看得真仔细，咱们这碗里面并非是简单面条，而是包着鱼糜夹心面条。”
“天，这是怎
做到，如此细面，居然可以夹心？”
“是尝出鱼味儿来，可怎点儿腥气都无，还如此鲜甜？”
转眼间，热腾腾鲜鱼面碗碗地从后厨流水般送出来。
等碗落桌，但见青花瓷碗里热气冒着，鲜香扑鼻，奶白色汤面上漂浮着红椒丝绿葱花，颇是讨喜。
但第批送到面客人立刻发现不对劲，这口口声称“鲜鱼面”，可碗里怎却不见半点鱼肉。
便有质疑声起：“掌柜，你这是挂羊头卖狗肉啊，鲜鱼面，鲜鱼面，偏偏碗里不见半点鱼？”
“是啊，叫个素面也就算，怎敢挂个鲜鱼名头？”
容玉嘴角扯：“那就是
们玉香楼本事！”
他暗想，这鱼糜用是四种杂鱼除刺，用老酒、姜汁、油酱与葱结抓匀腌制，自不会腥，等过清水，加入猪肥膘，鲜虾仁，净蟹肉，混进鸡蛋清，细细剁碎，再用木槌使劲敲打几千来回，弹滑鲜嫩，能不好吃？
不仅是鱼糜花心思，将这鱼糜包进面里更要用巧劲呢，且包面条仿照广东竹升面做法，用竹筒弹压良久，面身劲道柔韧，久煮不烂，自是美味。
亏得有赵大有与吴明这两位体格通过层层选拔府兵，气力大，身武功用在这鲜鱼面制作上倒是不浪费，只是要委屈他们自心理建设番。
虽然这工序复杂，但经由流程整合，如今花上半个时辰，便可以将第二天物料全数备全。
“虽说是不要银钱，可也不能这样诓人吧？”
容玉笑道：“大伙儿别急，说，这‘鲜鱼面’是们店里招牌，那自不能第天就把这招牌砸，大伙儿先吃吃看，便知道这鲜鱼面所言不虚！”
质疑那几个人半信半疑地夹面条入嘴，下刻不约而同地发出唔声，个个眼睛瞪大，
“怎地这鲜？？”
再细细嚼，嗓门大立刻道：“是鱼肉！不对！比鱼肉更鲜！”
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