日式拉面
历史并不长，在
百多年前“日清友好条约”（不是马关条约，是比那个要早个平等条约）之后，大批华侨迁往日本，在中华街形成时，拉面技术才渐渐在日本完善，也是在百年前，日本才有“拉面”说法。
换而言之，因为“中华番”故事发生在晚清末年，故而刘昴星“国士无双面”，应该算是刚刚传入日本时中华拉面！
发展至今，日式拉面与中华拉面早已经“分道扬镳”，在中华而论，“拉面”属于处理面种手段，拉出来面不止可以作热汤面，其他作为炒面、拌面、凉面都可以。
而日式拉面却是特指“热汤面”，只是因为汤料与佐料、配菜不同，而反分不同派系而已，是特定料理名称，而不是种处理面方式，甚至大部分拉面店，已经放弃
手工拉面……
在食戟之灵世界中，在秋季选拔赛时，田所惠和黒木场凉对决题目就是拉面，不过面条本身却是学院提供，参赛双方只需要考虑汤料和配菜就可以……可见日式拉面本身，已经走在精研汤料、配料道路，与中华拉面发展面条本身不同。
“不对，碱水作用应该只是令面条更加润滑、劲道，而不会令那种没有水面能够拉动、而且口感如此上佳才对……”
刘昴星神秘笑笑：“没错，主要能够令鸡蛋和成面能够拉起来原因是……和面技巧！”
“哈？技巧？”创真不敢置信地说道。
“没错，除些碱水，很显然
没有在和面时放任何东西不是吗？这种技巧是要在至少十年中，夜以继日揉上百吨面之后，才能够形成技巧！”刘昴星胡说八道起来。
之所以能够将面揉到这种反科学境界，确是技巧原因，单纯在和面项上，就展现出“特级星”才有技巧性！
“这汤……似乎没有用什
高汤？味道明明非常单，甚至能够轻易尝出来各种味道，但是……”文绪在喝口汤之后震惊
也就是说，在中华小当家世界话，刘昴星什也不做，仅仅会和面，就有被评为特级厨师可能！
当然，刘昴星之所以能做到，是“次性菜谱”原因，“特级星”国士无双面之碱水面，成就如此神乎其技……
这也是“中华番”中，特级厨师考核时候，小当家做出料理！
没有任何花哨配料，看起来就是碗清汤面，而现在刘昴星连小当家当时所使用，用来煮出油肥肉都没有，不过还好发现专门“动物脂肪油”作为代替，刚好凑齐这碗面调料。
虽然看起来是清汤面，不过实际上却是最基础葱、姜、蒜，还有动物性脂肪油，调和成基础汤料！
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