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第二十三章 煎饼炸鸡(2 / 4)

受此影响,刘昴星就又加了一个玻璃柜,里面准备好各种炸串食材,可以选取之后也夹在煎饼里,现在来看效果不错。

至少对于学生和上班族来说,这煎饼中含有的惊喜感,显然也是加分项!

只是酱料……其实不只是酱料,在小料、酱汁、腌制料方面,其实都还有待商榷,毕竟刘昴星也只懂得大概,之后大家在这两天里,白天不断的改良的结果,从傍晚开始的售卖来看,显然已经达到了预期!

以“煎饼炸鸡”为中心,整个堇大道商店街又活了起来,周围的店家也都卖力的吆喝着,汽水、啤酒、其他小吃以及娱乐的店面,也都陆续红火起来……

“你们是什么时候开始做这些的?”中百舌鸟不服气的问道。

不会受欢迎……不过中百舌鸟店长不同担心,早上的时候你们的炸鸡本来就卖不出去!”刘昴星微笑着说道。

中百舌鸟头顶跳起了“井”字,但是刘昴星说的倒是事实,早上的时候炸鸡之类的确实没什么销量。

而现在“煎饼炸鸡”,正是刘昴星想到了天津的特色小吃——煎饼果子,之后衍化改良出来的炸鸡类食品,毕竟越南薄饼什么的,刘昴星并不熟悉……

煎饼果子在中华大地的北方地区,都能够见到,但是最正宗的无疑是天津的煎饼果子,其他地区的许多商贩,为了经营方便,在面糊方面都做了简化,一般都是白面中兑上绿豆面就了事,过分的甚至是纯白面面糊,不但摊出来之后色泽感人,而且白面煎饼粘性太大,极为影响口感!

而“煎饼炸鸡”所选用的面糊,已经是参照正宗的杂粮煎饼,绿豆面、黄豆面、白面、小米面、玉米面,五种面粉按照前两天大家多次试验的结果,选取了一个短时间能够实验出的最佳配比,来配制面糊。

刘昴星想了想,回答道:“你是指什么?如果是指这东西的前身煎饼果子,那就是一百年多年前……如果是想说煎饼的话,那就要从两千年前说起了……”

中百舌鸟觉得和这厮说话

而且用的不是清水,而是熬了一晚的羊骨汤,来调配面糊……

煎饼果子中通常会打上一到两个鸡蛋,在这步工序上,刘昴星做出了新的尝试,一来是令制作工序简化、避免出错,二来也是令鸡蛋的量更可控。

那就是不使用完整的生鸡蛋,而是使用已经打拌均匀,加入了黄油、牛奶的蛋液,在煎制时刷在煎饼上!

至于里面包裹的,则是以炸鸡腿肉为主的肉类,还可以自选加入其它炸制的食材,这个创意其实是来自街边的炸串……

在穿越之前,刘昴星楼下有一家很有特色的炸串,在炸制之后,会将炸制后的食材取下到一个小纸碗中,加入汤料、酱料之后食用,比一般的炸串更受人青睐。

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