叶山亮也没有闲着,仿佛香料魔术师,先是通过香料,模拟出“海味道”,之后弥补真空虾仁比起鲜虾来说,明显不足鲜味。
再然后刘昴星每完成种模拟食材,叶山亮便在其基础上,尽量不改变口感与味道情况下,令其“香”也接近模拟海鲜。
十点半时候,大部分小组都已经进行过次呈递,没合格小组中,也有很多进行过第二次呈递……
从合格率上来讲,角崎
第不知道多少份……“可恶!究竟还少什呢?冷静下来、冷静下来,还有两个小时,时间还很充裕!”
“蟹黄味道是……没错,三蛋烧麦中不是也用‘蟹黄’吗?就是那种感觉……”
“不是真正蟹黄,土豆味道、胡萝卜味道……没错!就是这个!不是胡椒,应该是姜粉才对!”
“好像还少些什?对!是口感、还缺少那种蟹卵颗粒炸裂感觉!但是土豆和胡萝卜……有!稍微烤下试试!”
“就是这样!还有蟹肉才行,就用水泡过香菇把儿好……不过这几个有些太老,这个、这个、还有这个刚刚好!”
当家、兰飞鸿,还有黑暗料理界凯由、颜先,已经超越“特级五星”束缚,但是现在超越“特级五星”人,定更多!
这就是料理大融合时代后,料理界水平整体上升成果……
所以刘昴星也意识到,这不仅说明自己能够品尝到更多美味,也意味着直“啃老本”是行不通,除系统之外,“超神之舌”将是刘昴星提高最大助力!
只见刘昴星和叶山亮,都开始进行各种搭配实验,便捷是叶山亮因为早上考核,还带不少自己提取香料粉,更加容易进行“香”模拟!
“也只是简单听过这个配方,将土豆和胡萝卜切片蒸熟,之后打成泥,再加入酱油、盐、胡椒……总之是各种调料,慢慢尝试吧!”
“还有鱼香汁,有现成配方可以参考!”
“……不行,还需要稍微改变下,海鲜饭里不需要这重鱼香。”
“还有蚬贝肉口感……对!用这个做外皮,里面填充话就用……”
“对,鱿鱼也不能少,鱿鱼口感话……香菇帽?没错,这个刚好可以!”
刘昴星开始次次调配酱汁,并使用各种食材、以及煎炒烹炸烤煮蒸等各种料理方式,进行次次模拟、试吃、调整!
第份泥状蟹黄模拟物出炉,刘昴星凭感觉加入各种调料之后尝口……
“差距有些大,完全没有蟹黄鲜味……”
第二份……“还是不行,没有螃蟹那种微苦味道,等等!苦?”
第三份……“有些意思,但是细节还是要斟酌下!”
……
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