“近些年月饼中确实也有透明
水晶皮月饼存在，不过是使用
化学处理过变性淀粉作为原料，口感上糯性太强，仅仅只有美观作用，尤其是和果仁类馅料，完全不搭配，与这种仅仅靠甘薯粉和面粉，就制作出透明皮完全不同！甚至在透明度上也要逊色
筹。”
“确如此，刘昴星，你是怎
做到？”
面对评委疑惑，刘昴星仅仅说道：“很简单，只要注意和面时候力道、比例，还有拉长、拉薄时候手感就可以。”
其他四名评委都副纠结样子
“‘福’字里面包裹是，蔗糖、胶饴熬煮后混合去皮芝麻制成碎芝麻片……芝麻片是中华川蜀带历史悠久名小吃，而且
还从其中尝出炼乳和香荚兰粉味道，进步平衡甜味，应该是对原有配方，进行改良吧？变得更适合外面裹着番茄桃仁粉，微酸、微苦外衣，更加衬托芝麻片香甜……”
“‘禄’字里面是花生香蕉脆碎片，与芝麻片不同，它原型‘香蕉花生酱吐司’是道常见西式甜品，隐约还可以在花生酱味道中，感觉到吐司独有发酵谷香，应该在烤制是有使用吐司，不过没有放入月饼中而已，为增加甜性，还加入麦芽糖吧？”
“‘寿’里面碎粒，原型是‘椰丝巧克力杏仁饼干’，原产于意大利款经典饼干，现在虽然没有制成饼干，但是却也利用意大利饼干二次烘焙技巧！杏仁配上烤干椰丝，与香浓蜂蜜同包含在桃仁粉中……”
“‘喜’字是原产自法国欧式松露巧克力，裹着核桃碎粒，而且为保持松露巧克力特征，里面还有散碎松露巧克力碎屑！”
四名评委分别畅言着四种馅料由来，转眼间手中月饼已经吃完。
在评委们品尝月饼时，不由得幻想着自己各自穿着带有“福”、“禄”、“寿”、“喜”字样红色肚兜，好像四名福娃样，为正在团聚中千家万户，送去份份月饼……
而在回味着“无影皮”仙左卫门，则仿佛从其中感觉到月亮召唤，在脑海中浮现出自己穿着华美宫装霓裳，正在奔向月亮样子，不知不觉做出“要飞”姿势……
只见总帅回过神来之后，又是丝毫不觉得尴尬边穿衣服、整理发须，边说道：“不，这块月饼中最独到之处，恰恰是在馅料之外月饼皮上！”
“没错，正是月饼皮驾驭其中馅料，使它们成为个整体，这是甘薯粉效果？但是透明度怎会这高？”
“而且在烤制后，还有种独特酥软，甘薯甜味也隐约流露出来，即便没有里面馅料，仅仅这透明月饼皮，就足够令人回味……”
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
