“醋鱼上面
这块，带着薄饼烤鱼肉，应该就是‘北京烤鸭’手法
吧？居然将鱼肉，真烤出类似与烤鸭口感……之前
似乎看到，是用泥炉来烤制？这种火功确令人惊叹。”
“没错，因为鱼肉烤制后没有鸭肉腥膻、而是有海腥味，酱料也换成以番茄酱为主体酸甜口味，果酸味道与之前醋鱼、旁边红油鱼饺，也十分相衬……”
“还有这边鸡汤氽鱼片，完美用鸡顶汤为底，配合各种香料，体现出鱼片淳美，给人以耳目
新感觉！”
“鱼尾最劲道部分，是做成生鱼片，而且……还在生鱼片中包裹个个大闸蟹蟹黄，很久没有尝到过……淡水蟹独有蟹黄鲜味，与生鱼片口感结合起来，而且这是‘花切’吧？居然在这
短时间内，完成这精致刀功！”
“最后沙滩鱼肉，也为品味各种美味舌头，提供休憩之处……而且这蛋黄羹中，加蛋黄酱？真正沙滩鲫鱼，这做话会过于腻口，不过放在这道‘真
中华图”与中华番时代“真鲷大陆图”，也已经有很大区别！
最明显地图样式，已经不是当初清z.府地图，而在菜系选择上，当初小当家不知道是碍于“四道菜”限制，还是其他什原因，只选择四种菜系……
中华料理在清末时候，已经有“八大菜系”说法，不过小当家“真鲷大陆图”，更多应该是参照为清初“四大菜系”，也就是川、鲁、粤、苏，其中北京烤鸭式烤鲷鱼，因为北京烤鸭是改良自山东烤鸭，也可以算作是鲁菜所属！
而现在刘昴星“真鲷中华图”，却完全重现“八大菜系”，只是另外四菜系部分，只是使用自身厨艺进行烹饪……
如果不是时间不够话，刘昴星甚至想将中华料理中，赣菜、东北菜、鄂菜等等八大菜系之后十二大菜系，也全部实现出来。
不过只有两个小时话，不可能完成全部二十菜系，所以刘昴星也只完成八大菜系，即便如此，也足让人震惊他速度！
“鱼肚上肉质最肥厚部位是分为两部分，这边闪亮些是蚝油鱼片，另外半面是……西湖醋鱼？”
“没错，这种酸辣相佐口感，实在刺激得人味觉欲罢不能！”
“再上面些中间部分这些，是用鱼皮将鱼肉包起来，油炸之后淋上红油……创意是来自川菜红油炸饺吧？虽然同样是辣，但是这种麻辣与之前红椒与耗油营造出呛辣，既截然不同、又相互承接着……”
“还有鱼头部分，这是湘菜剁椒鱼头，带着温软辛辣，同样令人沉迷……仅仅是这三道料理，就已经构成辣之三味！”
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