刘昴星既然想要用这“黄金开口笑”来冲击二星厨师,自然必须使用“镜中厨心”……
虽然只是次性,但是评定也只有这次而已,刘昴星相信之后在售卖时候,没有“厨心”“黄金开口笑”也样能畅销!
只见除刘奎山之外四名评委,此时都边品尝着“黄金开口笑”,边真在开口笑着,似乎心情都好几分!
没错,之前刘昴星在远月度假村,“复制”下来三种“镜中厨心”,其中种正是会令食客心情开朗几分厨心……
来自于远月度假村中,家甜品店主厨,据说他甜点曾经救下过名因为失恋而想要z.sha年轻女子。
难道……真是就是用两只手指,就在里面迅速完成这种操作?”
没错,鹰之手就是这厉害,不服你也去练啊?
“还有这馅料中……是牛肉粒、香菇还有藕片粒!是在他们相互之间摩擦,因为在最终部分汤粒,被高温融化在馅料中,所以捏动时会发出‘笑声’!”
“刚好在部分浓缩汤粒融入外面馅料时,这些馅料也被炸熟、不虞流淌出来吗?这种火候把握……两个还可以说是巧合,但是全部如此,这是……已经掌握‘火工神髓’吗?”
刘昴星闻言并没有回答,只是微微笑,他没有掌握火工神髓,但是超触觉也能够令他对火候掌握细致入微!
当然,他厨心并不能永远影响个人,但是“z.sha”往往也只是时念头而已,那名女子在尝他“阳光泡芙”之后,心中阴郁暂时散去几分,死意消退之后被救下来。
据说是这位糕点大师,在个阳光明媚午后领悟到,其实论作用,这“阳光明媚”远不如解鲁当初“万象更新”。
但是论相协性,与“黄金开口笑”倒是刚好相配!
尤其是在听到“笑声
“不仅如此,之所以要让这黄金皮,在加热时再膨胀,也是为令这种膨胀空间,在产生同时,就在油炸下固化下来,之后这些固化下来中空空间,便起到鼓入空气以及定扩音作用……”
没错,刘昴星既然已经选择用胶体浓缩汤粒,作为营造汤汁满溢感载体,自然不需要、也不能用它作为馅料主体,不然未免太单调。
同样刘昴星也没有使用牛肉丁与炸制黄金色面皮间摩擦、碰撞声,作为这道料理精髓“笑声”发声源……
在刘昴星馅料中,发声源是“牛肉高汤”腌制过牛肉丁,还有其他辅材间摩擦时,因为外皮蓬松中空部分空气涌入,而产生声音!
在传统色、香、味基础上,还多“声”元素,令包含于在其中“厨心”更加全面渗入人心!
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