“确,外面药泥也好、里面香料馅也好,种清香、种浓郁,将两种……不,是两个系列香型,完全与萨摩土鸡特殊风味相融汇……但是这两者,还都不是最重要吧?”小林龙胆忽然说道。
睿山希冀看小林龙胆眼,以为这位向行为脱线学姐,终于想起来自己哪伙,知道帮自己打击下刘昴星料理……
“最令人拍案叫绝,是这鸡肉火候才对!这种肉质细腻程度、肉汁饱满程度,绝对不是无脑蒸烤可以达到!甚至两种香型,之所以可以与萨摩土鸡完美结合,也是因为对火候阶段性把握,将外面清香‘赶’进去,同时令内部浓香释放出来……”
“确,明明是同样品质萨摩土鸡,但是刘昴星土鸡,却仿佛更嫩几分!仿佛要流出汁水来!”
小林龙胆说着副着迷样子,仿佛快要呻吟出来表情,同时又猛地直接用手抓起块分割好带骨鸡肉,放入口中后,灵巧吐出几根鸡骨,最后将沾到手指逐个吮吸……
郎厨心?如果有人这样质疑话,刘昴星定会告诉他:这是凭自己本事借到!凭什算作弊?
确在其他知道内情料理人心里,也不觉得刘昴星做法有什问题,在他们看来刘昴星应该就是拥有种可以复制其他厨心特殊厨心……
而睿山厨心,才是真正“来路不正”!
“意思就是说,实际上配料中猪里脊味道,并没有破坏萨摩土鸡风味……另种隐藏味道让两者融汇十分巧妙。”色慧微笑着说道。
“另种隐藏味道?是什?”睿山惊疑道。
“咳咳!”绘里奈猛地咳嗽几声,大家还以为她要说什,但是之后却没再出声,而刘昴星则是讪讪地看着她。
这才反应过来,应该是刘昴星之前直盯着小林龙胆原因!
绘里奈则是心中暗道:看什看?这个混蛋
刘昴星倒是并没有私藏,而且相信不少人已经尝出来……
“是番茄汁,番茄汁微微酸味,调和原本并不相容猪里脊与萨摩土鸡风味,因为量非常少,而且不是直接加入,所以不注意话,可能尝不出来……另外番茄中谷氨酸,也会与土鸡肌甙酸、菌类鸟甙酸相互反应,令美味出现相乘似增长。”刘昴星说道。
“番茄汁?什时候……是、是分离机?”睿山表情越发变色。
“没错,带分离好番茄液,混合到和药泥水中,因为色素已经被分离,所以睿山学长可能没有看出来吧?”
睿山直以来,认为是刘昴星败笔步,现在居然成对方优势,这令这位“炼金术师”,无法再保持淡定!
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