“哈?怎可能,之前师父不是说,什都不允许添加吗?”赵明疑惑道。
“没错,说不是不允许‘加水’,而是不允许‘加外来食材或者香料’!”刘昴星说道。
“有什区别?师父没有给们准备水吧?”赵明依旧疑惑。
而就在这时,刘娄三却开口道:“不,阿星说没错,虽然没有直接准备水,但是……豆腐含水量在85%以上,而内酯豆腐会更高!”
豆腐本质,相当于是种水与豆质形成胶体溶液,绝大部分
等等!好像有什不对……
水?
刘昴苑还有赵家兄弟不由得瞪大眼睛,虽然量不是很多,但是……这是明摆着作弊啊!都说不允许添加其他食材、包括“水”!
不过虽然惊奇,但是出于尊重,刘娄三在内几人也没有开口提醒,只是在旁等着。
等到兑水酱料,重新加热到香气四溢温度之后,刘昴星这才将小盆里豆腐倒进去……
三再叮嘱着。
之后赵亮和刘昴苑,倒是都被刘娄三勉力几句。
可以看出刀功上刘昴苑强于赵亮但低于赵明,而火工上则相反……
这也令刘娄三暗自感叹,其实赵家兄弟天赋,并不比刘昴苑差太多,只是因为都有自己缺陷在,所以才表现不明显。
而就在只差十五分钟就要八点时候,刘昴星才端着个小盆儿回来……
看他动作相当随意,似乎这些“内酯豆腐”已经很结实?
根据赵家兄弟还有刘昴苑经验,通常为保证口感,不会将“内酯豆腐”煎这“结实”才对,不然翻炒时候虽然轻松、不容易碎,但是口感却会下降。
翻炒之后,刘昴星将这份“麻婆豆腐”盛出来,而其他几人也纷纷对盘子里东西,投来关注目光……
“阿星,你不会是忘不许加水这点吧?”刘昴苑不由得在旁小声提醒道。
“不,娄三前辈说不是不允许‘加水’……”
“嗯?你们都已经做完?好吧,稍等,也马上就好!”刘昴星说道。
只见刘昴星说完,便将火打着,之后将现成酱料放进去,不过量似乎有点少?
准备好“麻婆酱料”里面,已经有肉沫存在,所有配料、油脂,也都是提前炒到恰到好处,用时候只要整个再重新炒热就可以。
这简单操作,无论是“超触觉”还是“超嗅觉”,都能令刘昴星轻松掌握形势……
刘昴星熟练用铲子,在锅里拨弄几下,将酱料铺展到最合适受热面积,没会儿股香气就从锅中散发出来,也就在这瞬间,刘昴星闭着眼睛、靠嗅觉掌握着时机,将“小盆”微微洒,将不多水倒在里面……
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