赛方提供
食材中，虽然有咖啡豆、芝士、鸡蛋……但是却并没有在制作提拉米苏所时至关重要“吉利丁”，也就是
种在动物骨骼或者鱼类身上，提取出凝胶。
不过卡洛主厨也有自己办法，
而这沙司这时由最基本蛋黄液作为基底，加入
橄榄油、糖、柠檬汁、洋葱汁还有金枪鱼鱼泥制成！
再次令牛肉与金枪鱼肉，完成交汇。
评委们在开始“牛鱼双拼”作用下，引动出食欲，原本在“品尝”过意式龙虾馄饨汤之后衰减些，在这刻、酸酸甜甜鱼泥沙司，还有香醇牛肉，在带给他们截然不同味觉享受同时，也令他们回味起刚刚品尝过“开胃菜”之后食欲！
卡洛主厨为这餐，准备两道“主菜”，除肉料理“意式小牛肉”之外，还有道“茄汁金枪鱼”。
浓郁红色汤汁下，是块无刺金枪鱼肉……
料理这种事情，还是令卡洛倍感别扭。
而最别扭就是，卡洛主厨自己也有这种直觉！
接下来“意大利皇家料理队”助手厨工们，为评委们呈递“主菜”……
看起来盘切薄片牛肉，上面还有这白色偏黄“沙司”，和开始开胃菜“牛鱼双拼”中牛肉不同，这次是熟牛肉！
“沙司”也可以更直接翻译成是“酱”，但是与中华菜系中常见“酱”略有不同……
番茄是意大利料理生命，阿尔迪尼兄弟，就经常在料理中巧用番茄汁，而卡洛主厨更是将意大利料理最擅长“炖”发挥到极致，令番茄汤汁味道，渗入到金枪鱼肉中。
而且再咀嚼中，原本金枪鱼鲜美，又会从茄汁味道中散发出来，可谓已得“炖”之三味……
之后是道果肉冰淇淋，完全使用赛场上提供时令水果，还有牛奶、无菌蛋液、坚果……除食材中水分之外，额外不加滴水。
在冰淇淋中，还可以尝到有意留下块块果肉。
最后道则是意大利经典甜品……提拉米苏！
“沙司”特指是，没有发酵过程，而且为流质“酱”，比较常见番茄酱、沙拉酱，这些从外观看不出是什
做、完全搅碎到半流质程度“酱”，都属于“沙司”。
“接下来是第道‘主菜’，意式小牛肉……”卡洛主厨有些心不在焉地说道。
此时料理已经完成，他也有时间去想些其他事情……比如惦记下某个打击他信心混蛋！
显然刘昴星也知道他“意式小牛肉”上沙司是什，这时已经在用搅拌机，将部分金枪鱼肉搅碎……
意式小牛肉，是卡洛利用比赛中可以找到香料，完美配比之后煮熟牛肉，切成薄片之后撒上沙司。
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