面神得又细又长又匀溜又筋道，挤在碗里，浇上又香又浓
卤汁，那里边有香菇、口蘑、木耳、虾仁、黄花菜、玉兰片，像流动“金绞蜜”琥珀，不等吃到嘴里，看着就让人眼馋，何况又是在1960年！自从国家进入“经济困难时期”，珠米桂薪使人们把兴趣相当浓厚地集中到“吃”上：怎样让有限粮食定量填饱肚子，怎样更有效地保持体内热量，怎样充分地受用那些珍贵票、证……从家庭主妇、
般市民到机关干部、工人、学生都不得不在饥肠辘辘声中时时想到这些问题，切身体会“民以食为天”这自古真理严峻性。这年春夏之交，北京、天津、上海和辽宁粮库已经几乎挖空，面临脱销危险，中央发出紧急指示，要求马上突击赶运批粮食以解燃眉之急，并且采取措施，减少民用布平均定量，压低城乡口粮标准和食油定量，提倡采集、制造“代食品”……在这样情势之下，姑妈为这顿打卤面所做出艰苦卓绝努力，就简直像场成功战役
，也不知她是怎样从无货不缺商店里买到那些原料！和孩子姑妈眼里，她是这个家庭主宰，有着不可动摇权威。
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