林晏嘴角弯起,并没解释什。
白府尹却笑道:“安然却不在此列。共事这久,下官还没见安然有
李相公还专门点出来,可见是真心认为好:“寿仁、安然,都尝尝这玛瑙肉。”
京兆白府尹论年纪,只比李悦小几岁,论官职,也只低品,却对这位相公很是恭敬,当下品品,笑着点头,“胭脂玛瑙色,口颊齿生香,名字取得妙!相公家私菜果真妙不可言。”
李相公笑道:“却不是家私厨。二位再尝尝这狮子头。”
还没吃,白府尹已经笑,“好威武名字!”学着李悦用羹勺舀块放在口中,面露异色,“这般鲜嫩!”
李相公又问林晏,“安然尝着如何?”
啊。假以时日,或许也能成为个好厨子。
切完肉,剩下工序还得沈韶光自己来。手上沾芡粉,把肉抟成大圆子——肉里不能加芡粉,不然口感黏糊,然后下锅炸制成型,再隔水蒸上个时辰。
这样做出来狮子头,其嫩如豆腐。
天渐渐凉,又因为自家食店地方小,没地方让食客们堂食,所以沈韶光卖多是这样费火候、热气腾腾蒸炖菜——当然也因为这些是后世名菜,经过百年验证,更容易打响名头。
有玛瑙肉、狮子头,沈韶光琢磨着要不要再上坛子鸡,又惦记着天再凉点,就可以腌火腿。回头借火腿味道炖豆腐炖白菜、蒸鸭子蒸鱼,或者干脆蜜汁火腿、老酒火腿……啧!啧!
林晏微笑道:“下官也觉得甚好。”
“这却是从你们坊家食肆买。安然没吃过吗?”
林晏拿帕子拭拭嘴:“确实不曾吃过。”这般精致……倒与那灌汤玉尖面脉相承。
白府尹笑道:“崇贤美食多!们衙署里,年轻人晨间都吃崇贤鸡子煎饼,尝过回,滋味不错。”
李相公笑着看林晏,打趣道:“某可想不出来安然捧着煎饼吃样子。”
这样软烂丰腴蒸炖菜,不只适合天气,更适合老年人胃口——比如住在延康坊礼部尚书李悦。
李悦花甲之年,十几年前就是礼部尚书,后来左迁去江南做两任刺史,去年回来,接着当他尚书,前阵子又加同平章事,政事堂四位宰相里有他个。
老李相公最是风雅个人,听说早年也曾激进,得罪过不少权贵,宦海沉浮,几起几落,后来性子平和恬淡,便多寄情于山水歌诗、女乐酒食之中。
延康坊便在崇贤坊边儿上,老李相公家仆因为主翁爱好,时常到处寻摸好吃,然后便寻摸到沈韶光这儿。
从玉尖面到各式花糕到玛瑙肉,再到最近狮子头,都很适老相公口。李家仆役时不常便要跑崇贤坊。便是请客,沈记食铺肉和圆子也摆在席面上。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。