“压力差是造成突角
元凶，所以说，这种立式杀菌缸本身就会造成突角，所以应该换掉。”杨锐徐徐推进，心里早就笃定
。
立式杀菌缸不仅会造成突角，而且是造成突角主要原因之
，这是后世十数篇相关论文得出结论。
罐头厂目前仅有75%良品率，与此关系密切。只有先
“立式？”
“对。刚装好罐头放进去，高温杀菌，然后喷水冷却，最后装箱运走。”大舅现在没有考校意思，完全是在探讨技术。他已经确信杨锐是真看过相关论文。
杨锐装作回忆样子，想会，道：“这种型号杀菌缸，是从下往上喷水冷却吗？”
“嗯？对，是。”
杨锐恍然大悟状：“那就没错，要明显提高良品率，就得把立式杀菌缸换掉，换成卧式杀菌缸。”
困难啊，厂里缺乏人才啊，总厂主要是屠宰分割，也没有合适人选。”
西堡罐头厂是西堡肉联厂新建厂，意思是它没有多少老人撑场面，恢复高考以后大学生也轮不到它，段华这种已经是最高水平。
因此，哪怕后世名普通研究生就能做简单比较测试，西堡罐头厂也是老鼠拉乌龟，无处下手。
杨锐摇摇头，道：“第三种是依靠预煮，还有装罐调节，尽可能解决突角问题，这个应该配合其他方式起。预煮充分，装罐重量合理等等。”
“这个
们有做，但预煮时间，装罐程度，确实难以确定。”段华此时已经完全进入状态，真正开始探讨技术。
“为什
？”
“书里只给答案，说不是特别详细，自己想想，你看是不是这样……”杨锐摆出副好学中学生模样说：“如果从下面喷水，水会在下面积存起来，下面罐头肯定会先冷却，上面后冷却，对不对？而且，下面积存水多，浮力逐渐增大，上面罐头就有可能浮起来。”
段华毕竟是在现场做多年，边想边点头：“没错，下面冷却快，上面冷却慢。上面罐头确实有可能浮起来，这样话，上面罐头就没有被完全浸入冷却水，会冷却更慢。”
杨锐继续深入，道：“记得书上说，温度不同，也会造成压力差……”
“嗯……”
“预煮时间和装罐程度可以继续调节，至少限制在定范围内吧，应该与汤汁温度连在起，做些测试。”
“对……这个回去以后想想办法。”
杨锐父母左看看，右看看，总觉得眼前场景哪里不对。
杨锐挺满意，夹口菜，笑道：“最能提高良品率是第四种方式，在此之前，先问下，厂里杀菌用是杀菌锅吗？”
“对，GT7C3型，们也叫杀菌缸。”
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