杨锐
只手抓着片煎好
大鲅鱼，边和景语兰有句没句聊天，边看着孙明哲揉面，剁肉馅，揉鱼肉……
最后，孙明哲只用
个多小时，就完成百多个成型大只鲅鱼饺子。
孙明哲抹把汗，洗洗手，去掉围裙，功成身退道：“杨主任，饺子冻在冰箱里就行，你们什
时候想吃，捞出来下就行，
在案板上留二十来个，你们晚上煮慢慢品尝，先回去。”
说完，也不等杨锐和景语兰挽留，孙明哲就立即离开。
望着尘不染厨房，杨锐佩服道：“孙明哲做医药代表，真是做出心得。”
鲅鱼横截面切下来，整片油煎，非常之香，如果要做个类似比较话，带鱼就像是有刺low版马鲛鱼，马鲛鱼又是low版鲅鱼。
只有根脊骨马鲛鱼，鱼肉柔嫩到什程度呢？用手拉，就能将肉从骨头上撕扯下来，这说不是煎好马鲛鱼，而是新鲜马鲛鱼。
也是因为这样，鲅鱼饺子才成青岛名菜。用三斤马鲛鱼肉，配斤二两肥猪肉，再加三斤清水和些植物油，随便搅和搅和，就能做成鲅鱼饺子馅料，比起普通猪肉饺子，或者韭菜饺子，鲅鱼饺子又是另番风味。
而且，不似北方饺子总不受南方人欢迎局面，青岛似鲅鱼饺子，基本能做到南北通吃，唯问题，也就是馅料难得。
别说30年后鲅鱼要卖到百多元钱每斤，就是在86年，蓝点马鲛样不便宜，斤块二毛钱猪肉摊子旁边，马鲛鱼照旧得卖到七八毛往上，尤其是清明节前后象山马鲛鱼，大点就超过肉价。
景语兰有些不好意思道：“怎能让人家做这多事。”
“他要主动，也没办法啊。”
“他是有些太主动。”
“就得这样，你要是不主动，难道让人家索贿不
这里面原因，还是马鲛鱼捕捞难度所决定。到2000年以后，马鲛鱼捕捞难度主要在于数量和重量，而在80年代，马鲛鱼捕捞难度主要在于渔船捕捞技术。
要成为只肉质肥美，同时肉质又很紧凑马鲛鱼，它需要塑身健体，每天游又快又多。
同时，为躲避鲨鱼之类坏鱼袭击，马鲛鱼还得听命令讲纪律跟着集体走，群群马鲛鱼，从幼苗到成体，从干瘪到肥美，从没滋没味到香嫩可口，那是丛丛觅食，丛丛逃命，丛丛遨游四方所练就，它们所经历，不比身材纤细，又翘又瘦模特少。
这样马鲛鱼，自然是不好捕捞。
六十六斤重马鲛鱼，则像是模特中维密，身体又长又紧凑，非得先天条件和后天培养俱佳，才能如此吸引人。
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