元旦前两天回南京补办身份证，在姐姐家待了两晚上。临走那天下午，二姐特意去章云板鸭店给我买了一整只盐水鸭，一袋真空包装的鸭翅鸭掌，还有几只零散的，留给我在火车上吃。我在火车上一会就把这几只鸭翅鸭掌啃完了，然后才发现喝水的杯子忘在了火车站，渴了一路。一下火车，我就去找超市，买了一瓶矿泉水，一口气喝了半瓶。
第二天正是元旦，有朋友来做客，便切了半只鸭子待客。鸭子是所谓的瘦型鸭，瘦多肥少，鸭皮也薄，味道不错。空口吃的话，稍微有一点咸。章云板鸭是南京有名的盐水鸭店，好些年前有一段时间，我几乎天天路过这家店。那时候妈妈在升州路一家网吧做饭，暑假里没有事，我便在网吧打工，章云板鸭就在升州路口的评事街上。那时候网络还不很发达，大众美食网站远未兴起，这家店就已经很有名声，每天傍晚我们去评事街散步，都能见到长长的买鸭子的队伍。店面也不大，里面摆得下两个玻璃柜子而已，柜子里整整齐齐码着一只只卤好的盐水鸭、烤鸭，以及一点鸭肫、鸭翅、鸭掌之类的东西。太阳黄黄的，排队的人都很有耐心，想着待会切半只鸭子，回去就一瓶啤酒，晚饭不要太爽哦！紧挨着他家旁边，一米之遥就是另外一家鸭子店，打着清真的招牌，玻璃柜里挂着烤得焦黄的鸭子，门可罗雀。章云板鸭的长队衬得旁边这家店越发地尴尬冷清，我每见到这样的场景，都要替旁边那家店的老板担心，不知道他心里能不能承受这样的落差。但他看上去很坦然，好整以暇。一直到傍晚了，章云的鸭子卖完了，才慢慢有人到他的店里去买烤鸭，买盐水鸭。就这样开了几年，居然也开下来了。
那以后很多年，我都没有再到升州路去过。评事街慢慢拆得七零八落，不知道这家鸭子店还在不在，章云的名声却越做越大起来。看网上的照片，知道是换了一个地方，也不比从前大多少，仍然在评事街上。只是方便人买了带走或送人，提供现场抽真空包装的服务。这样做出来的比超市里卖的那种真空包装的要新鲜。超市里卖的盐水鸭为了保质期长一点，都死咸死咸，鸭子也肥，冷乎乎的，并不好吃。所以盐水鸭贵在新鲜，菜场旁边随便一家卖盐水鸭的小店，味道可能都不坏。南京人的确是喜欢吃鸭子，烤鸭、盐水鸭、鸭血粉丝汤，到处都是卖鸭子和鸭血粉丝汤的小店。盐水鸭和烤鸭都切得薄，零头碎脚放下面，鸭胸肉整齐码在上面，一片一片，看起来非常漂亮。烤鸭配一小袋酱汁，回去浇在切好的鸭肉上，浸一浸再吃，跟北京的烤鸭不是一种风味。吃过两次北京烤鸭，都是把鸭肉和鸭皮分开，鸭肉切薄片，加黄瓜丝、葱丝一
