第一章 好吃嘴（6 / 13）

建人，“他们野心大得很，也肯干，所以他们就先富起来噻(7)。们四川人喃，挣钱可以吃香喝辣就够。”

不止个留学生觉得很难静下心做点事。同学们和都从北京、上海朋友们那里听说，别大学要求多多严格。在那些地方，缺几节课可能奖学金就泡汤。但是在四川，根本没人管。们中些人，大多都是之前来过中国，静下心来开始认真地研究学习。而剩下呢，无可避免地都渐渐放弃正式课程。意大利室友好像花大把时间打麻将；个年轻丹麦学生就在公园闲逛，跟着个看上去体质孱弱老师傅学武术；德国人福尔克尔，本来是洛杉矶成功电影制作经理，来这儿就是想休息下。他整日都在和当地人聊闲天儿；还有些人，玩英式橄榄球、谈恋爱、夜夜豪饮或者到处旅行。

至于，第个月还努力想做个本分刻苦学生，总是自鞭策，提醒自己学术上还没有取得多少进步。但发现自己越来越不在乎奖学金和所谓“事业”。所以，经历几个星期黑暗阴郁情绪之后，决定和大多数同学样，丢掉那些先入为主偏见，单纯地待在四川，让这个地方自然而然地指引。终于，心里那根绷紧弦松下来，双眼也真正打开看向身处这个迷人城市。放开自，让四川在身上施展那舒缓甜蜜魔法。于是，开始生中最最美妙时光。

跟随便哪个中国人提起成都，他们第反应几乎肯定是“川菜很辣”。去四川路上，很多旅行人都会收到句警告：“你怕不怕辣？”但是再过会儿，他们多半会露出快乐笑容陷入回忆中，絮絮叨叨着那里菜有多好吃。“举箸思吾蜀，”宋代诗人陆游如此感叹道。“食在中国，味在四川。”这句话可谓当代美食家们口头禅。

传统上，中国有四大地方菜系（也称“帮菜”）。北方，有大气宏伟北京与山东菜（统称“鲁菜”）。这是皇族贵胄饮食，著名有烤肉、食材丰富浓汤以及昂贵山珍海味，比如鱼翅和海参。东边饮食娴雅精妙，属于文人，他们留下很多笔墨描写扬州和杭州这些文化中心饮食趣味（称之为“淮扬菜”）。这些菜或是芬芳甜品，或是浓油赤酱炖菜，也有拿陈年绍兴酒浸醉虾、荸荠和藕这种新鲜水产蔬菜，还有清蒸鲜活大闸蟹蘸香味扑鼻浙醋。

南边自然是讲究极致新鲜广东菜（粤菜），食材几乎还活蹦乱跳。在这里，主厨们调味都相当温柔，只要点点盐、糖、酒和姜来烘托那些生鲜本味。粤菜烹调要准确拿捏分寸，把人为介入降低到最小限度：蒸鱼只微微点缀些