炎症inflammation机体应对损伤、感染或压力
种状态（比如在被蜜蜂蜇后）。由多个不同过程组成，是正常身体反应。通常会引起细胞通透性增加，激活修复细胞和免疫细胞，从而导致红、肿、热、痛，影响正常功能。
胰岛素insulin身体分泌种激素，取决于血糖水平，能调控身体会将多少葡萄糖以糖原形式储存在肝脏中，又将多少以脂质形式储存于脂肪细胞中。
胰岛素抵抗insulinresistance产生原因是摄入葡萄糖后胰岛素水平不能正常升高，而胰腺为
控制血糖水平只得生成更多胰岛素。会引发糖尿病。
胰岛素样生长因子IGF-1影响多种身体机能包括老化和修复速度种激素。动物实验表明有延长动物寿命作用，但对人体影响没有得到
果糖混合物-ose后缀指是“糖类”（比如乳糖lactose）。
糖尿病diabetes血糖（葡萄糖）浓度过高所引起疾病，有两种亚型。最常见是2型糖尿病，它与肥胖和基因有关，会引发胰岛素抵抗，导致血糖水平升高，而机体为代偿会生成过量胰岛素。
微生物microbe借助于显微镜才能看见生物；包括细菌、病毒、酵母及些昆虫和蠕虫。
微生物组microbiome肠道、口腔或者土壤中所有微生物集合。
维生素vitamins对机体生化反应过程很关键分子。人体大部分维生素来自摄入食物、光照（维生素D）和肠道菌群。
细菌bacteria结构简单但适应性极强古老微生物，世界上每个角落及人体每个体腔内都有它们踪迹。大部分是无害，少数致病（病原菌），许多都对人体有益。
下丘脑hypothalamus脑底部个区域，控制多种激素释放，包括与情感、压力和食欲有关激素。
纤维fibre难以消化吸收碳水化合物，到达结肠后，可以被肠道细菌分解利用。水果、豆类、蔬菜、全谷食品和坚果中含有大量纤维素。还有人工合成纤维素作为膳食补充剂出售。
鲜味umami第五种味觉，像肉味道，来自谷氨酸。蘑菇也有鲜味。现在人们提出可能还有第六种味觉“浓厚味”（kokumi），这个词来源于日语。
血糖指数GI（glycaemicindex）用来衡量食物引起血糖和血胰岛素水平升高速度指标。与芹菜等低血糖指数食物相反，高血糖指数食物（比如土豆泥）中糖分会很快释放，从而使血糖和血胰岛素水平快速达到峰值。人们目前还不清楚这机制在肥胖发病中起多大作用。
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