在那个年代，出来做买卖
多为行脚商人，他们挑着扁担，走街串巷，渴
就在街边喝口大碗茶，饿就顺势找家饭馆对付对付。因为吃得多，对于牛肉汤口味，他们心中都有杆秤。为满足每位食客口味，“桥头牛肉汤”老板汲取很多商人意见，对汤味道做多次改良，最终这“桥头第
汤”名号不胫而走。时隔这
多年，虽然“桥头牛肉汤”店老板已经多次易主，但好就好在，这口味被原封不动地保存下来。
每天早上七点，在这个平时鲜有人出没废弃桥头，会停满各种名牌轿车，有人甚至早早地过来排队，就是为尝上口传说中美味。
对别人来说，想喝上这里牛肉汤或许要费
生活在南北交界湾水市人，既有北方人豪放，又有南方人婉约。这点从他们饮食习惯就可窥探二。碗漂满辣椒油牛肉汤，便是他们天开始。在这里有个怪现象，越是招牌醒目、环境幽雅店面，越难做出最正宗牛肉汤，和重庆小面样，那排排摆在路边塑料凳，才能体现出小面别样滋味。酒香不怕巷子深，湾水市人绝对可以为碗正宗牛肉汤放下身段，就算端起汤碗，蹲在路边，那也是种满足。
桥头牛肉汤，对于湾水市人来说那可是如雷贯耳，饥肠辘辘时，只要提到这个名字，便难以阻挡舌尖涌出口水。
要说这“桥头牛肉汤”店名还颇有点来历。相传在五十年前，淮阳河边住几户人家，家中有娃需要渡河上学，但渡口离家太远，往来需要几个小时。“再穷不能穷教育，再苦不能苦孩子”，就因为这简单句话，几位住户家壮年劳动力便在起合计修座铁索桥。
他们选取淮阳河最窄处，在空中架起双向铁索，索道中间镶嵌滑轮用于推送，滑轮下方用钢丝连接渔舟，乘舟人可以拉动索道上辅助绳索自行渡河。
虽然索道曾因资金问题几度停工，但在大人们执念下，最终结局还算圆满。
这座铁索桥不仅方便上学孩子，更方便其他路人。渐渐地，这片平时鲜有人经过空地，也因为这座桥聚拢起人气。
虽然渡河人越聚越多，但修桥几户人家并没有因此向渡客收取任何费用，他们只是借着自己地理优势在这里做起买卖。
除上学娃儿，渡河者以商人居多，为能赶上清早第趟生意，很多商人起早贪黑那是家常便饭，早餐作为支撑天劳作最重要顿，唯独牛肉汤与锅贴馍馍完美搭配才是上上之选。
在所有渡客千呼万唤声中，其中家搭起锅架，卖起牛肉汤，因店址设在桥头，便有“桥头牛肉汤”名号。
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