简单的过程并不轻松，熬汤最慢、配料最难，但要说最累人，最是切菜了，不但量大，而且讲究颇多！每天光切菜就累得几个人都出一身汗！三强和水生跟了老爸三年，据说切菜这一关都没过！反倒是从小就是厨房里混的简凡刀工要比几个人都好！
简凡一边切一边笑着看着老爸，这个时候，老爸就能坐下，点一支烟、就着茶壶泡一碗劣质的大叶茶，惬意的喝上一口！
简凡一直看不明白，不过五块钱一包的烟、十块钱一斤的大叶茶，老爸如何能喝得这般惬意！不过看得出来，老爸喜欢自己来帮厨！喜欢和儿子一起忙活着厨房里的活，劳作之余的片刻小憩，满眼都是幸福之色！
当然，简凡自己也喜欢！
……
五菱到乌龙桥头，把乡下进城菜农手里的新鲜蔬菜收购一车，不够的再从菜市上补，回店里光洗和摘，四五个人就得一个多小时忙活。
然后就是切，切菜的刀工可不是一般人学得来的，简凡回店里见老爸和三强、水生忙活着，说了句，爸，我来吧！……老爸笑笑，把位置让给儿子了……
拳头大的土豆，快刀夺夺夺声不停歇，不一会一盆见底，一份成了大小几乎相等的正方体、一盆是薄厚均匀的片，块状的要进慢火炖锅、片状的上猛火出锅，只有这个样子才能保证不夹生、不烂糊！
半小腿肚高的大白菜，不是用切，而是削！简凡一手斜抱着，一手持刀，只听得“嗖嗖嗖……”嫩白的菜帮、嫩青的菜味如花叶纷纷般准确地落在一米外的大盆里。
粉条煮好后需要拦腰一刀，不长不短，一筷正好！
……
中午上了个满桌，不知道是心情不好还是没找着目标，简凡招呼了一通倒没找着要宰的客人！忙完了中午的活，没回家就在店里休息了会，到了下午，刚刚切好晚上的配菜料正准备把一盆小鱼收拾收拾的时候，店里来贵客了！
就听得店里怪声怪气地腔调喊着：“桃花妹妹，你想俄了木有！？”
一听这话，简凡乐了，又是费胖子来了。
蒜苔豆角摘好了、要斜斜地切成箭状，保持美观和入味！
海带要洗几遍，洗净切片切丝再入水泡好待用！
萝卜要擦，用特殊的板擦擦成片，再过热水去掉苦味才能入锅，否则的话要夺去其他菜的味道！
三个人忙活了一个多少小时才准备妥当，常用的三大样，白菜、土豆、萝卜三个大盆加上泡好的黑木耳、香菇、山蘑菇、云豆、芥菜、山野蕨菜、冬瓜、十几种菜蔬齐刷刷在厢房里摆成了一案！
这些菜入锅以后，只需要根据食客的需求加汤入料便成炖菜，院子里的大锅煮好的五花肉、羊杂、牛肉，满锅满汤溢着香，荤素一搭配，加料猛火一熬，便成了乌龙锅炖！
