他在电视节目上,见到某些香料领域权威,在烹饪前,通常把需要香料称量,放在旁边待用。
香料多克,或者少克,料理完成时,味道都有细微区别。
这些细节,往往决定料理所能达到高度!
“差不多吧……”
夏羽把配菜摊放在个透明大烤盘上,转头去关火,端起煮锅,将锅里水沥干,取出整只热气腾腾鸡,摆在烤盘配菜上。
随手把刚刚做出来碟“花椒烤鰆鱼”放在桌面上,色慧没招呼幸平创真、森田真希品尝,而是悄然站在森田真希身后,牢牢凝视手机画面。
画面中,将埃及米塞进鸡肚子,夏羽顺手切些洋葱丁、胡萝卜丁,起塞进鸡肚。
随后,用牙签把鸡肚子剖口严密缝合,并把整只鸡,投进煮锅,盖上盖子。
夏羽刻也闲不下来,下面又是切土豆,又是切西红柿,厨刀在他手中完全发挥该有锋利,若观察仔细,不难发现他切出配菜,拥有可怕致性,大小、形状就如同克隆复制。
第三次加香料。
“香料九重奏埃及烤鸡?”
色慧满头雾水。
“对,就是这道料理,不会错!”
幸平创真咬着拇指,脸纠结和复杂之色,“这可是堂岛银阁下料理,难道、难道他已经将食谱还原?!”
“你、你知道堂岛银是谁吗?”
第四次调配香料,也是最关键环节。
番茄去皮,法式芥末大团,先把这两样主料放在调配碗里,夏羽扫过厨台上瓶瓶罐罐,脑中立刻浮现“香料不等式”对应计算公式。
找到对应公式,夏羽开始心算。
“牛至粉5克,咖喱粉6克,橄榄油70毫升……”
这步非常重要,某种香料多克,均衡香料公式都要
这次,是将香料洒在切好配菜里。
夏羽每放进种香料,色慧就念出种香料名字:
“咖喱粉,牛至粉,姜黄粉,肉桂粉,黑胡椒粉……”
到最后,倒进适量橄榄油,混合搅拌。
“他对香料使用,这自信?”色慧心中满满不可思议。越是高明厨师,就越要求厨艺尽善尽美。
闻言,色慧侧头盯住幸平,眼睛清晰写着凝重。
“当然知道啊!”幸平创真随口道,“插班生考试那天晚上,也被远月总帅邀请去薙切家宅作客,吃到堂岛银、凉子丽娜两位特级厨师料理。那晚,堂岛银阁下呈上作品,就是‘香料九重奏埃及烤鸡’,名副其实特级料理,拥有香料极致味道!”
“但是,在心目中,那家伙火焰料理,对味蕾冲击力,丝毫不差于堂岛银阁下‘香料九重奏埃及烤鸡’!”
后半句话,令色慧神色剧震。
砰!
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