老人家走过来，看着她道：“女同志，你是这家饭店的服务员吗？怎么没见到你们大师傅？”
几人吃得眼睛发亮，赞不绝口。
郭春玉：“佟经理，我觉得就这么点丸子，不用两天肯定能卖完！”
佟雪绿本来还想做猪肉丸的，但做完牛肉丸和鱼丸，几个人的手都酸得不行，只好作罢，把猪肉留起来做别的东西。
十一点一到，客人就上门来了。
佟雪绿平时没注意客人，可今天她扫了一眼客人，然后注意到了站在第一位的那个客人。
捶打肉泥的过程十分耗体力，佟雪绿让大家轮流着上阵。
肉泥做好后，加入水、淀粉和其他佐料，再搅拌均匀揉捏，直到肉泥产生气泡才能捏成肉丸。
肉丸要放在温水里定型后方能入锅煮熟，手工制作肉丸虽然很累，但比机器制作的要更香更有嚼劲。
做好牛肉丸后，开始做鱼丸。
鱼丸的做法大同小异，要吃起来的时候有弹性，关键就在于剁成鱼泥这一步。
腻。
开完会后，佟雪绿带着郭卫平去采购。
这年代的牛肉跟后代比起来，算是很便宜，一斤的价格跟猪肉差不多。
佟雪绿买了一些牛肉和鱼肉，猪肉也要了一些，准备做牛肉丸、鱼丸和猪肉丸。
郭卫平看到她买牛肉，惊讶问道：“佟经理，我们买那么多牛腿肉都是用来做牛肉丸吗？”
那客人大约六十几岁的年纪，虽然年纪看着不小了，但精神十分好。
双眼有神，也没有老人的弯腰驼背，站在那里脊背直挺挺的，十分引人注意。
老人家打扮也比一般的人要好，头发往后梳得油光亮滑，十分的服帖，看不到一根头发翘起来。
佟雪绿看了一眼，觉得这老人家年轻时肯定是个帅哥，而且还是个骚包的帅哥。
老人家最先过来，拿到了一号牌，可以直接点餐进去吃。
等牛肉丸和鱼丸做好后，孟青青三人被允许尝试了几颗。
牛肉丸Q弹有嚼劲，口感爽脆，一口咬下去，浓香的牛肉味，满嘴生香。
这年代很多人还是不太习惯吃牛肉，有些人觉得牛肉味太腥了，可牛肉丸吃起来一点也没觉得腥。
反而越吃越觉得过瘾，吃了一粒还想再吃下一粒。
鱼丸跟牛肉丸比起来弹性差了一些，但鱼丸表面嫩滑，跟牛肉丸是完全不一样的口感。
佟雪绿点头：“你应该没吃过吧？牛肉丸做好了，其实比鱼丸要好吃，等会你就知道了。”
郭卫平想起平时她做的饭菜，忍不住咽了口口水，心里想着，只要是佟经理做的东西，就没有不好吃的。
回到饭店，佟雪绿开始制作牛肉丸。
现在天气一天比一天冷，多做一天也能存放。
制作牛肉丸是个体力活，要剃筋膜和去油脂，又要用把牛肉捶成肉泥。
