鹿筋有老有嫩，老
要提前两天久煮才容易烂，这些今日就吃不得
，只能挑鲜嫩鹿筋切丁后，配上野鸡肉丁，猪五花肉丁、笋丁、萝卜丁，再辅以酒、酱油等佐料放在
起烧。
再做份鹿蹄汤，因为已经做多种口味鹿肉，这道却不用多复杂，清淡最好。把鹿蹄添酒焯水去腥之后，简单地加陈皮入砂锅慢慢熬汤，尽量把食材最原始香味儿熬出来即可。
最后剩下也便是今天最重要主菜：煎鹿脯。
“煎做鹿脯部分，
已经预留好，余下这些地方要看崔娘子怎
做？”方厨娘问崔桃主意。
崔桃看着这多鹿肉，而且是各个部位肉，眼睛开心地弯成月牙形，翘着嘴角直笑。
“天呐，韩推官可太实在，说煎鹿脯，以为也就两块肉罢，没想到给备两头！这可得不少钱吧？”王四娘看之后也惊喜不已。
“却不是钱事儿，这时节有钱也未必能置办来。”萍儿对王四娘道。
“鹿肉鲜美，可补虚赢、益气力、强五脏，养血生容。”崔桃立刻挽起袖子，洗手准备开做，“今儿们可有口福！”
，崔桃倒是没见过方厨娘。
今日得见，不禁觉得亲切，崔桃忙介绍自己，又称赞方厨娘手艺好。
方厨娘也早就听张昌说过崔桃，得见本人禁不住细致打量番崔桃。衣着挺素净，却有张明艳好看脸蛋，笑起来很甜美。方厨娘早听说她在衙门什都会，做饭也很有手，如今见人又漂亮又会说话，不禁更加喜欢起来。
“那崔娘子便随去吧，郎君说，这鹿肉要怎烹制还得崔娘子做主。”方厨娘连忙客气地邀请道。
崔桃愣下，奇怪地看向韩琦，不是说好来吃‘煎’鹿脯，怎还要去确定如何烹制？
先做煨鹿肉。
崔桃让王四娘把鹿肉多拆解下来，取大块鹿肉切成长条状小块后，炸成深黄色去腥，因为鹿肉比较瘦，在煨过程中很容易柴掉，所以要额添些肥肉起炖，少不得要放些大料、酱油、酒等炖肉佐料，温火慢慢煨，才最入味。
再取鹿肚肉，切成薄片用盐腌制，稍后用来爆炒。
还得来道清蒸，用腐皮包裹鹿肉，下水炒过之后，抹上醋酒姜蒜以及方厨娘自制清酱，再入锅蒸。蒸熟切片，再配上特调酱料蘸着吃即可。
接着就是煨鹿尾，烧鹿筋丁。
“们也去帮忙。”王四娘拉着萍儿起道。
王钊、李远等人则客气感谢崔桃，今天这顿饭如果有崔桃手艺，绝对可以吃得尽兴而归。
崔桃还在不解地看着韩琦。
“去厨房看看。”韩琦对崔桃道。
崔桃跟着方厨娘到厨房，发现厨房里竟有两只杀好鹿，才恍然明白怎回事。
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