宋朝主要流行
是团茶，先精选茶叶茶心处采摘，然后经过浸渍、锅蒸等工序，再将茶叶研磨成粉，加入龙脑等香料，混合香米熬成粥，
起揉搓，制成茶饼。喝时候把茶饼研磨成粉末，再用开水冲泡。
这还只是简述，实际操作时更加繁复。前几年名臣蔡襄主持制作建州小团茶逐渐在京中闯出
名堂，仅仅块，便能买到几十贯。
这般高价格，老百姓自然是吃不起。比如叶安，也是来汴梁发达才头次喝到团茶。之前在中牟县，所有人家喝都是散茶。可此时散茶与叶安心中想又不同，原本以为就是普通
将碗拿出来，在场众人无不被它们美丽而惊叹。
“这是什
？”仁宗着迷望着它们，只见那些碗釉层极厚，釉色绀黑，甚至还能见到釉滴珠现象。在光照之下，釉斑折射出晕状光斑，并随着光线和角度变化，焕发出五彩光芒。
“建盏，是建州这两年才研究出来，
稍微改良下。”此事还要从上个月说起，那日他与花和尚澄晖谈生意，结果对方也不知抽哪门子风，非要去花茶店谈。但是这里说“花茶店”可不是现代那种，而是由小娘子侍候，半是吃茶半是**那种，做此事娘子名叫“女乐官”。许是成亲后被两位梵嫂管太紧，澄晖点两位还不够，甚至从对面楼里唤上门来许多，这种称为“过街轿”。
叶安对此自然是敬谢不敏，只专心吃茶，而此时无意中注意到盛茶用具。北宋士大夫们好斗茶，斗茶讲求就是“茶色白，宜黑盏。”只有这样，才能黑白分明，目然，所以如今黑釉茶盏非常昂贵，于是叶安顺势便想到建盏。
这东西在他穿越之前度被炒火热，直到假冒伪劣充斥市场把人喝出毛病来，才逐渐冷却下来。针对这种现象，甚至出现专有词“建盏骗局”。叶安曾经特意去研究下，当时也云里雾里，直到见到这个时代刚刚萌芽建盏，许多地方才迎刃而解。
仁宗忍不住将茶盏端起，赞叹道：“形态规整，线条婉约，修足利落。行云流水，妙哉妙哉！”接着笑眯眯看向叶安：“果然是价值上千万贯宝贝。”
叶安：“……”你咋又驴。他自己心里十分清楚，建盏这东西，也就是大宋内销，而且还只是小部分有兴趣赏玩，撑死不过十几万贯，哪里值那些钱。
摇摇头，叶安道：“此只是部分，关键是这个。”他举起最后个盒子，麻烦宫人们重新拿几个杯子，并提壶开水。
之后还没等仁宗问出口，便解释道：“这些是茶。”
仁宗愣，细细看看，犹豫道：“是……散茶吗？”得到答案后时语塞，他还没喝过散茶呢。
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