如今这
遭，他也是没想到。唯可能
就是，这次他们大费周章带来那个所谓“辣椒”产生奇效。
不过这辣椒去年年三十，在锦衣卫衙门吃羊肉锅子时候他也不是没尝过。
当时是拌
些在韭花酱里，吃着辛辣爽快，让人食欲大增是真。不过有那
香？
杨休羡狐疑地看向也陪在坐上喝酒“账房先生”邱子晋，后者也露出脸茫然表情。
“鱼？汪某不敢托大，活到这把年纪，什鱼没有吃过。河鱼，海鱼，湖鱼，五湖三江水族也算是吃个遍。能有这种味道……啧啧，万掌柜不得啊。”
这辣椒香和大蒜香味交杂在起，仿佛是在空气里跳舞，从厨房帘子后面路往前，飘到前厅去。
前厅这里，杨休羡正在陪汪正说话，他现任职位是似锦酒楼总管事，掌柜排下来就是他。
汪正也不把自己当做外人，正在和当地士绅土豪们觥筹交错。
突然，股异香从厨房传来，正在交谈众人居然不约而同地安静下来，连说话都忘记。
“杨老弟，万掌柜在做什呢？”
当地人绝对没有见过，但是却无比贴合胃口菜肴。
主打菜就是在整个大明朝至今没有人见过，就连皇帝姐夫都没有听说过——水！煮！鱼！
鱼采用是本地斑鳢，是黑鱼种。
这种鱼平时栖息在水底，生性凶猛，以小鱼小虾为食。肉汁紧实，鲜嫩，富有弹性，是做水煮鱼和酸菜鱼不二之选。
当地人也吃斑鳢，不过多是用来熬汤，尤其是给产妇补身体，据说可以加速伤口愈合。
在场众人纷纷附和，说不愧是京城里来厨子，出手就是不同凡响，真羡慕北京人有这种口福。
北京来几个土著：其实
们也没吃过呢。
梅
汪正说着，不自觉地吞口口水。
“说是要做鱼，也不清楚。”
杨休羡实话实说。
万大人神神秘秘，直不肯透露今天菜单。任凭邱子晋和梅千张如何胡搅蛮缠，都不肯先做些试菜让他们尝尝。
用他说法就是：怕香死左邻右舍。
万达把鱼洗干净，切片腌制，把莴笋和黄芽菜烫好备用。
转身，开始进行最关键步——爆香。
今天这“爆”，是决定性“爆”，是关键性“爆”，是决定他“似锦酒楼”老店新开，是否可以打开广西人味蕾“爆”。
热油完毕，万达抓起剁好辣椒开始爆香。剁椒滑入热油之中，辣椒素被油脂激发出热烈香味，整个厨房空气顿时变得辛辣起来。
万达抓紧时机，同时放入大蒜、葱姜和从市场上购买来花椒粒，然后又将磨好辣酱粉和干辣椒也同时放进去煸炒。
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