云青:“鱼胶先放边,其他内脏不要。”
[弟弟,你真不缺男朋友吗?能帮你打杂收垃圾那种,不缺话……待会再来问遍。][某些人馋哥厨艺人差不多就行啊!][其实也馋身子啦(狗头)][打你狗头!][打你狗头!]“切下内脏后,接下来做法跟刚刚差不多……唔,像这样从鳗鱼骨下方切入,就能取出条十分完整鳗鱼骨。”云青刀锋滑,声像是拉链被拉开声音响起后,条鳗鱼主骨出来。
用水冲干净后,到这里,块雪白完整鳗鱼肉出现在案板上。
不过为待会儿方便烹饪,云青将大块鳗鱼肉切成几个小块。
“接着配置个照烧汁。”云青先将鳗鱼放边。
干净,不然吃会出毛病。
“鳗鱼有条主骨,如果工具够话,剖骨其实只要不到三十秒。”云青叹气,“可惜这儿设备不够。”
桌上没有打孔,不能用大钉子将鳗鱼钉在案板上,这也是云青为什直接将鳗鱼头砍掉原因。
“喏,像这样,从中间把鳗鱼剖开。”云青挑把刀刃最长刀,让刀锋与桌面平行,然后从刚才他砍掉鳗鱼头中间切入。
这把刀异常锋利,哗啦下,如同在雪地里急速滑行雪橇,瞬间剖开截。
[照烧汁??][这是啥(挠头)]这问题可把云青给问住,“额,你们可以理解为酱料种。”
“生抽,老抽,料酒,芝麻油,白糖,有条件话朋友可以加些蜂蜜。”云青叹气,“蜂蜜这里没有,就不加。”
把这些调料混在起,搅拌均匀,碗照烧汁就调好。
[播主,来家大饭店当厨师吗??天只要上四个小时班就可以那种(震声)][前面走开,不要把鹅子拐走,让他直播做饭,能看辈子!!][哥哥把厌食症给治好
[这声音,爽~][+1,强迫症患者表示极度舒适,哥哥能不能再来条www]云青哈哈笑,“条青鳗就够吃,其他要卖掉。”
[哥:那都是钱钱呢(星星眼)]因为只能用手固定,剖开截后,云青用于固定手同样往下移,如此三次后,这条将近有米长青鳗被从中间剖成两半。
鲜血渗出来,红血、白肉,不过鳗鱼血并不多,大概就管吸满红墨水钢笔。
[这肉质真漂亮!][不知道为啥,鱼肉大多都是雪白雪白~]“已经能看到鳗鱼骨,但同时也能看见鳗鱼所有内脏。”云青把不带鳗鱼骨面先放在边,“先将内脏切出来,再剖骨。”
那把锋利刀在云青手上仿佛被赋予生命,灵活极,刷刷两下,连在肉上内脏被切下来。
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