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第55章 怀孕(1 / 7)

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“感觉好像比酵母要香?”白义也不确定是自己太久没吃到馒头产生美化滤镜还是真更香。他只是想起之前曾经在网上看到有人说,小时候农村老家都是备点“老面”,做馒头时候去揪点下来发酵,比城里卖馒头香很多。

口气吃两个,肚子饱白义开始琢磨起这次馒头制作:“感觉发酵得有点不够,是不是应该先发酵会再上锅蒸?不够软,不知道过会会不会塌陷……”

他看向剩下馒头——发现已经没有剩下馒头

辰咽下最后口,评价道:“确实好吃。但是中间加

坐在陶锅旁边,白义默默地祈祷:“希望能成功。”

辰顺手往灶台里丢根木柴,有些不懂:“这样会更好吃?”

“对。而且也更好消化。”白义动动鼻子,“已经闻到馒头香味。”

等感觉差不多,白义迫不及待地揭开木质锅盖,被蒸汽烫得后退:“嘶!”

辰无奈地把从他手里接过锅盖:“来。”

让这些用来发霉发酵淀粉在温暖湿润而且避光环境中静置几天,再过来时候,几个容器里都已经产生不同程度发霉发酵。

白义小心地挨个嗅嗅,感觉所有淀粉都有些酸酸气味,熟黄豆表面还有些黑黑霉菌。

“黄豆发霉好像是有黄曲霉素,会致癌来着……”白义嘀咕句,“但是记得豆豉好像也是用黄豆发酵出来,难道是霉菌种类不同?”

谨慎起见,白义把这份不知道有没有毒丢掉,转头去研究另外几份。

土豆长满霉菌,看起来好像也没用;红薯软烂不少,还能闻到酒味,不知道是不是发酵出酒精。

他把锅从灶台上拿下来,徒手把里面竹制篦子拿出来放在旁。

篦子上馒头又大又圆,不是纯粹白,微微泛黄,浓郁面香与热气萦绕着整个小厨房,让吃过饭没多久白义再次产生饥饿感。

辰盯着那些比之前胖好多馒头:“比之前好闻。”

“是吧?发酵后好多!”白义边吹手边拿起个,小心地咬口,“嘶……好香!”

柔软蓬松口感中是浓郁面香,光靠这种原滋原味面香就让白义很快吃掉整个,甚至不用就什菜,比白义记忆中馒头还要好吃!

白义打算多拿些红薯过来,试试能不能酿成红薯酒。

揉成面团等待发酵那块面团变大不少,表面上有些小孔,稍微戳下手指就会陷进去,还能闻到带着点酒味酸甜气息。

这是发酵成功

白义有些激动,慎重地撕下小块面团,另外揉块面,将这块发酵面团揉进去。

面团揉好之后分成个个馒头胚,最后上锅去蒸。

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