他咋
咋嘴，说道：“鲜这个东西，果然不止是食材上
。麻婆豆腐……
有幸在美食研究协会史料里看到过，没想到这失传已久川系大菜，竟然还有人能做出来啊！十几种用料，考究！鲜，真是鲜！”
对面小泉开始炸天妇罗，苏默言也没再有心思听那几个评委吹彩虹屁。
因为他们很快发现
起锅时加花椒面，撒上青蒜末和少许香菜末。
整个过程，简直像是在玩杂耍
般，把对面几个老头老太太看愣愣。
再反观对面小泉，全程只是处理个从XXX海峡空运过来海胆。
盘麻婆豆腐端到五名评委面前，几人便迫不及待拿出小叠子来分食个干净。
台下坐着观众都看呆，他们没有做出任何评价，因为旦多说句话，就要少吃块豆腐。
因为它单单主料和配料加起来，就有十五种之多。
而把这些主料和配料完美按照比例结合在起，又是十分讲究。
更重要却不是这些，而是刀工和火候。
把豆腐丁切到同样大小，每块之间相差不可超过0.1毫米。
这是苏默言老院长，对他最最严格要求。
及些佐料。
对面直没有开口名老者却突然开口：“觉得这小伙子，应该有两下子。”
因为他看到苏默言那香料角，那
多香料，应该不是随便配吧？
如果他真懂得香料用法，可能做出来菜真会很好吃。
主持人款款上台，宣布比赛正式开始。
太香，这简直太香啊啊啊！
食客们发出灵魂呐喊，甚至有人将豆腐汤都喝个干二净。
待到小泉海胆和生鱼片端到他们面前时候，大家也只夸句：“鲜，不愧为上好食材。”
苏默言却只是冷笑声，心道为厨者，可不是只是处理下海鲜那简单事情。
而之前说想就着最新鲜海胆，喝杯清酒那个老头却只尝口就吃不下去。
甚至他闭着眼睛，就能把这道菜做出来。
切豆腐丁，浸泡入盐水，热锅冷油下牛肉沫。
豆瓣酱煸香，豆豉煸炒，入蒜末，入黄酒，然后是灵魂牛肉汤。
加酱油，盐，最后才倒入浸泡好豆腐丁大火炖煮。
火候恰到好处之时，加鸡粉提鲜，加水淀粉勾芡。
苏默言转身走进自己小厨房，将早已盐渍好鸭子取出来，开始充气。
众人看得希奇，不明白苏默言为什要这样处理食材。
他也没有过多解释，只是将充好气鸭子挂进预热好烤炉里。
这道菜是他准备最后个上，因为他第道菜是麻婆豆腐。
麻婆豆腐看似简单，实则十分考验名厨师厨艺。
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