份，主食和菜肉都有
，管饱！
这就是劳动人民朴实
智慧。
不爱吃也没关系，店里还有固定烧肉夹馍。
来，就别想饿着出门。
这会儿廖初把卤煮煮好，等会儿只需要烙白馍即可。
千万不能放凉，那就不香。
这个得趁热吃，大口吃，从头到脚憋出身大汗。
再来口冰镇汽水，透心儿凉，那叫个畅快！
冬半年，阴冷时候叫份。
必要亲眼看着师傅从不断翻滚着卤煮大锅里，用长筷子、长夹子夹出来，放在案板上现场剁碎。
甚至可以说不太讲究，不登大雅之堂。
但你不能否认，这确实是方百姓最爱。
大肠小肠自不必说，懂得都懂，最爱那嚼劲和独特口味。
还有猪肺。
不喜欢觉得恐怖，可喜欢，反而对里头“咯吱”作响肺管子情有独钟。
说完之后，她又转头问道：“舅舅，什
是卤煮？”
里面戴着口罩廖初声音发闷，“……用卤汁煮好吃。”
吃就知道。
卤煮是北京道传统小吃。
做法相对粗豪：
楼改建。
二楼不像楼，没有玄关、后厨和吧台，可利用空间更大。
他已经简单规划过，至少能多出两个包间和二十张桌子来。
第二天早上，秋风瞬间凌厉起来。
天空阴沉沉，好像随时都会下雨。
卤煮装碗、切肉夹馍
必得是大锅！
里面红棕色卤汤颜色浓到发褐，咕嘟嘟炸开大泡儿。
氤氲热气无孔不入，叫你颗心都跟着发痒。
趁热连汤带水唏哩呼噜通塞，满口异香。
连带着骨头缝儿里刚钻进去那点寒气，也都随着薄汗起排出。
嗨，图就是这口！
面火烧质地紧实，所以才能跟下水起煮，老半天都不待软囊。
等时候够，煮透，整锅卤汁精华都在里头。
咬起来也不费劲，软滑，还带着点儿死面特有嚼头。
夏半年，闷热时候来碗。
将特质面火烧、猪肺、猪肠放进提前调好卤汁儿里煮，般也会在里面加豆干。
这做出来猪肉浓而不腻，是内脏爱好者们心头好。
再根据个人喜好来点蒜汁儿、腐乳、香菜什，满满当当大碗。
有点粗豪。
有点狂放。
昨天还顽强支撑树叶，兵败如山倒，被强劲秋风吹落地，仿佛夜之间，地面就黄似。
落叶随着风满地打滚，刷拉拉，平添寂寥。
偶尔有行人脚踩上去，咔嚓嚓碎成片。
赵阿姨直接穿件羊绒大衣过来，“昨天晚上风刮晚上，可能要降温，小廖啊，你跟果果都要注意保暖……什这香？”
果果开心道：“是卤煮！”
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