就是这个味儿！
当中间
大骨头彻底脱落，祈安索性放弃筷子。
他在右手上戴
次性手套，抓起大骨，在断面处用力嘬！
下，两下，藏在深处骨髓终于“嗖”下钻入口中。
经过长期炖煮，骨髓早已饱吸汤汁，浓郁卤料味道和骨香、肉香，连同骨髓本身奇香，都混合在起。
这确确是色香味俱全，名副其实红酥手。
祈安半闭着眼睛，脑袋轻轻摇晃。
被几缕稀疏头发遮盖头顶，顽强地折射出幽幽光。
他几根短胖手指像极白蝶，飞快地扭动着。
不多时，颗白胖大蒜就从蒜皮中滑出来，然后整个儿被丢入口中。
祈安持筷手指压，大块连皮带肉加筋头猪蹄肉就被斩断。
往浓郁到近乎半固态汤汁中蘸，整块放入口中。
此时此刻，牙齿仿佛成摆设。
因为根本不用咀嚼。
只用舌头抿，搅，便都化为肉泥。
他将盘子挪动点，调整到某个角度后，发出诚挚赞美：
肥厚，优雅，线条流畅。
真是只优秀猪前蹄。
祈安给猪蹄来个全方位特写，满意地点点头，这才郑重地举筷。
对美食，适当尊重是很必要。
”
服务生看眼：红酥手……
关文静偷偷跑到后面报告廖初，“老板，正主来！”
廖初擦擦手，挑开帘子往外看：
嗯，很正宗地中海。
又浓又滑，还有点粘牙。
这是团天下至美琼浆！
祈安终于完全闭上眼睛，用力在自
“咔嚓~”
今年新蒜，够脆，够劲儿！
他暗自点头。
浓烈蒜香迸发开来，和嘴巴里醇厚肉味碰撞，重新形成股奇香。
吃肉不吃蒜，香味少半……
吃过猪蹄人都知道，这玩意儿有股异香。
是其他部位完全无法比拟。
形全，肉烂，动之脱骨，食之即化。
皮糯，肉烂，筋黏，三种构造，三重口感，你能很清晰地意识到自己吃到是什
。
香甜软烂，肥而不腻……
眼前这只猪脚红棕油亮，微微冒着热气，刚浇上去汁正顺着纹理缓缓流淌。
今天有点阴天，店里开灯。
微微泛着昏黄灯光落下来，将那层油膜折射出莹润光泽。
他用筷子轻轻戳，瞬间穿透。
再加，肉皮儿都抖搂起来，里面大骨头只是短暂地跟它们拉扯几秒钟，便乖乖落到盘底。
是祈安没错。
不过就算是知名导演，也没有特殊待遇。
炖猪蹄，不对，红酥手本来多少，还是多少。
会选择拍摄美食纪录片导演必然也是位资深老饕。
稍后红酥手上桌，祈安做第件事就是观察，然后拍照。
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