“浩宁剁肉馅，毓秀把梅干菜洗净泡上再切些小虾米。”俞安桐吩咐着他们
同时，自己加水和面。
二十份锅盔所需要面不少，他们还要预留下可能不成功做废掉量。
次性揉完所需面太需要体力，也不容易醒发，俞安桐打算分开来，先揉三分之面，揉
俞安桐虚心求教道：“那怎
确定温度是不是刚刚好呢？”
店主道：“你用手靠近
试试，觉得虽然很热，但不会烫到受不就是差不多温度，现在这个温度就合适，你试试看，注意别碰到烫伤你。”
俞安桐伸手试试，手臂猛然暖，像是突然进火炉。
不对，不是像，是真进火炉。
俞安桐仔细感受两秒，记下来。
只见他把“薄饼”放到手背上，探到缸炉里，靠近缸壁送按，饼子老老实实地贴到缸炉壁上。
做锅盔用特殊缸炉俞安桐前所未见，像是个大缸，把饼往上贴就能紧密地贴到炉壁上，太神奇。
俞安桐探着头往里看，因为锅盔拍得很薄，所以非常容易熟，不会儿就看到锅盔颜色慢慢由白变浅黄，再变得鼓涨焦黄，与此同时，锅盔焦香味也飘出来。
店主看时间差不多，用两个特殊工具，个长柄钩子和个长柄铲子，勾接，把锅盔盛出来，锅盔出来后因为温度降低，原本鼓胀塌平，变得酥脆可口。
面饼焦香和梅菜肉馅咸香完美交织，俞安桐抿抿嘴角，真香，想吃。
店主边贴饼边道：“贴饼时动作定要快，再按压几下……”
还好锅盔制作时间很快，店主基本把要点都讲清楚，十分钟学习时间才刚刚到。
工作人员道：“十分钟到，教学时间结束，两小时制作时间计时开始，选手必须要在规定时间内至少完成二十份锅盔。”
“快快快！”俞安桐这次心里很没底，再也不能像前面几期那悠闲自在，听到工作人员喊计时开始，立刻忙活起来。
节目组只让店主提供给他们原材料，连面都要自己揉，两个小时，时间紧迫，必须合理分配。
却只能眼睁睁看着店主按照顾客口味在上面抹层辣酱，装袋递给顾客。
再做第二个鲜肉馅锅盔地时候，店主开始边做边给俞安桐讲解这里面门道。
“馅料不能放太多，般像这大个面剂子放勺馅就行，要不然会儿压扁时候会露馅。”
前面步骤还好说，俞安桐觉得他应该没什问题，对他来说最难就是这个没见过缸炉，根本不会用！
“贴饼温度要控制好，火不能,bao也不能弱，,bao饼就烧糊，温度低饼贴不住，掉到下面就成废饼，即便不掉，烤出来口感也没那酥脆。”
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