陆平拿过
只“糯米小碗”，把馅填进去，伴随着虎口轻捏，糯米胚子在掌心里滚
数圈，只敦实可爱、顶部露口
肉馅炊圆就做好。
为区分两种馅，素馅炊圆全部收口，而且收口后还要捏出条短短小尾巴，像是只只大头蝌蚪。
陆平十指灵活，看就是在家里做惯家务。荤素两种馅炊圆在他手下迅速成型，排排挺着大肚子，规矩地在蒸笼里站好。
“这样就可以啦。”陆平在围裙上擦擦手上面粉，叮嘱道，“糯米皮不能蒸太长，否则会塌。您先蒸个十分钟吧，时刻盯着火，等到表皮稍微变得透明，就可以吃！”
不知不觉间，保姆阿姨完全向他倒戈，这个年轻男孩说什
，她就听什，她守在炉子旁边，静待炊圆出锅。
估算下自己和沈雨泽饭量，想想说，“糯米不赶快会受潮浪费。沈雨泽不是只说想吃当地早餐吗，不做嵌糕也可以啊，不如用这些糯米做炊圆吧。”
“炊圆？”
“炊圆就是……”陆平形容不出来，干脆说，“要不然
来做吧，您帮打个下手？”
保姆不想劳烦客人，但陆平根本没给保姆拒绝余地，他自己找件新围裙套上，陆大厨正式上岗啦！
炊圆也是椒江市特色早餐之，陆平他们家巷口就有家开二十多年炊圆店，小时候陆平经常拿着块钱去买炊圆吃。这边开早餐店，向来都是“明档”，和面、炒馅、包制全在食客眼皮子底下，陆平从小见多，也就学会。
做好炊圆，陆平并没有闲下来：之前剩下半糯米，被他蒸成糯米饭，现在刚好出锅。
糯米饭又软又黏，自带拉丝，陆平把糯米饭全部盛入大碗中，
陆平把半糯米用研磨机打碎成粉，与面粉以三比比例混合在起，加入适量凉水，揉搓成面团。
糯米粘性高，无须醒发，直接搓成长剂。再用沾水刀把长剂切成团团小面团，每个面团大概有婴儿拳头大小，右手拇指往面团里顶，左手五指握，转眼间，个个茶杯状糯米小碗便做好。别看陆平做得容易，其实想要掌握好糯米碗大小薄厚是个大学问，稍不注意，外皮就会被扯破。
在陆平做炊圆皮时，保姆阿姨也没闲着，被陆平指派去准备炊圆里馅料。
炊圆般有肉和素两种馅，肉就是猪肉馅、洋葱、香菇、茭白，素就是粉丝、豆干、胡萝卜、木耳，两种馅都要提前炒制好，然后再往炊圆皮里填充。这点又和北方不样，北方无论是做包子饺子还是馅饼，馅儿都是生包在面团里，而椒江人年糕皮里包往往是熟馅儿。
保姆阿姨手脚麻利，很快就把两种馅准备好。
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