酒窖里很暖和,温度精准地控制在30度,比酒店房间都暖和,凌泠回想了下那个三星酒店里热不起来的空调,突然冒出一个想法,跟沈鸣玉说:“咱们要不弄点菜和酒,就在这酒窖里过除夕吧?把厂里值班的大叔也叫上,人除夕还为我们这几缸酒守着,一个人也太冷清了。”
“行啊,”沈鸣玉也赞成:“这边小城市,除夕夜估计外头挺冷清的,还不如这儿热乎。”
两人出去跟值班大叔讲了声,大叔很高兴,说他们值班房有电磁炉和火锅,让他们就买点菜回来烫火锅就行了,在酒厂酒都是现成的,于是两人开车去市区买菜。
现在下午五点,他们赶上了菜场收摊前的最后一波,顺道还买了不少烟花,回来的时候值班大叔已经把小桌和小圆凳都在酒窖里支好了,一箱没有标签的酒都摆在边
人开好房间放下东西,准备去酒厂先看看。
厂子不算大,却有上百年的历史,从一个小作坊发展成国营酒厂,后面又顺应市场改股份制,整个厂区都飘着酒香味。
他们不是第一次来这里,考察合作酒厂的时候就来过好几趟,前期小规模试样的时候也来过,确定这家厂子能把他们的产品做出来才签约。
凌泠和沈鸣玉往发酵区去,一缸缸硕大的米酒整齐地排列着,这里的酒气尤其浓厚,但又不是成品酒的气味,是那种正在发酵,将熟未熟的气味。
值守的工人跟他们都熟,带他们过去,把门锁打开后就离开了,凌泠站在馥郁的香气中深吸了口气,说:“闻着味儿感觉比我预想得要好。”
在实验室的时候是没有这么馥郁的香气的,零星和规模化生产,带来的各方面感受都不一样。
沈鸣玉去看厂房角落的电子屏,这里的设备很先进,酒窖的温度、湿度都通过电子屏有精准的控制,以及酿造过程中的每一步环节都有完整的工作日志。
凌泠跟他一起过去看,浊水跟普通米酒不一样的一点在于,常规酿造过程中添加的都是水,而他们加的全是酒,这种贵酿技术做出来的酒不管闻起来还是喝起来都格外香气浓郁,这是明明只有六七度,清清淡淡的,却让人感觉酒劲强烈的原因。
工作日志都是严格按照实验室提供的标准来执行的,凌泠检查了一遍,没发现什么纰漏,后面只需要最后再添加一次酒,再发酵三五天左右就能完全好,而且他们人已经到了,会一直待到这批酒酿好,有两大老板亲自坐镇,凌泠心里很安定。
到这个阶段,所有的工作差不多可以看到可以预期的前景,糖酒会的展览方案凌泠已经做好,泠山和春虫用于展览的样品都已经灌装打包,就等这边的基地酒酿好,实验室的人会过来做最后的添加,再灌装好,就可以大功告成。