番话：“托斯卡纳
土地成为酿酒理想之地，就在于森林与葡萄园混为体，森林给
葡萄园丰富养分。这是非常重要点。在只有葡萄园地方，土地不知不觉会变得贫瘠。”站在布洛里奥城堡上远眺托斯卡纳大地，她话自然而然地沁入肺腑。仅仅是观望，也能感觉到森林与葡萄园相辅相成情形，切实感受到葡萄酒就是由那片独特土地酝酿出来自然涓滴。
这带土壤十分独特，由黏土与石灰岩混合而成，在地上稍稍挖，大得惊人石块就会源源不断地冒出头来。这样种石头堆积如山光景处处可见。这是几乎只能生长葡萄和橄榄土地，另方面，葡萄和橄榄却能长得无比美艳，胜过任何地方。十月初，葡萄采摘完毕，旋即又开始采摘橄榄。人们在秋天里忙忙碌碌，几乎无暇休息。然而进入十月之后，所有农活便告终，在下个春天到来之前，托斯卡纳人们悠闲地坐在暖炉前，大概是倾杯啜饮着托斯卡纳葡萄酒，度过漫长冬天。说不定也有人端着猎枪，闯进森林里去打野猪或者打鸟。人们这种生活历历浮现在
眼前。
布洛里奥城堡曾经主人贝蒂诺·里卡梭利男爵，是位担任过意大利共和国第二任首相历史人物，不过他似乎对酿酒态度真诚，充满激情。八七二年他下达个重要决定：“从今往后，基安蒂地区葡萄酒，大家统采用这个配方酿造。”也就是说，为这个地区葡萄酒理想状态规定数值和方向。不妨说正是因为他英明决断，才有今天基安蒂葡萄酒美誉。不过，有本事将意大利人意见（这可是群别姑且不论，唯有意见层出不穷人）统起来，制订出严格规则，并让众人遵守，这要来说话，实在是近乎奇迹。定是位人格超凡人物（要不就是口才超凡，或者令人生畏）。
百分之七十桑娇维塞，百分之二十卡耐奥罗，百分之十玛尔维萨白葡萄酒，这就是男爵规定比例。根据这个配方，桑娇维塞特有单宁强度被适度调和，生出水果香味，下子变得好喝多。多年以来，这成基安蒂味道。“男爵大人果然伟大！”也不觉染上托斯卡纳农民式乡音，深感佩服。
只不过这个严格配方比例，最近几年却大为走样。这是因为出现越来越多热情高涨本地酿酒家，他们不愿再被个多世纪前规则束缚，想自由地酿制心目中理想葡萄酒，认为不妨有多种多样口味。尽管在这些革新派与守旧派间发生过司空见惯纷争，但托这连串积极变革福，基安蒂葡萄酒品质得到很大提高。如今几乎不再添加白葡萄酒。还有不少葡萄
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