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第七十二章 新料理学(3 / 4)

“绰绰有余,

“老头子!你不会是故意报复吧?不合格?开什玩笑,如果这汤不合格话,那这里就没有人能及格!你不能从其他学员那里,找出碗比这碗更美味话,是不会接受你心胸狭隘下胡乱判罚!”

“老朽说过,老朽‘评判标准不同’!”宫本坚定地说道。

“呵呵,你评判标准,不会就是定要用你那老掉牙技艺、理论来煮汤,才算是成功吧?那你标准恐怕无法令人信服,毕竟料理人作品是呈递给食客,不是给些料理老学究!”爱丽丝咄咄逼人地说道。

“不,不是因为你制作过程,与老朽理解中不同,而是老朽尝出来,你汤里缺少关键东西。没有‘那些’话,虽然现在你汤比其他人要美味,但是却没有提高可能性。”宫本不像是在扯谎样子。

“哈?缺少‘关键东西’?是什?”爱丽丝追问道。

食材本身,也都先进行过次纯化,将不需要脂肪之类过筛出去……

之所以煲汤有时需要慢慢煮,无非是有些反应速度很慢,而如果温度过高,又会有其他些反应向‘不良味道’结果发展!所以分别处理,不但味道更纯正,而且对于些‘固执’反应,可以靠升温提速来节约时间!

如果按照正常方式来计算话……鸡肉高汤大约相当于是四小时熬制结果,其实也还有改良空间。”

盛气凌人张脸说出这段话,刘昴星能够想象现在宫本老头心情。

仅仅两个小时,其中还包括处理食材时间……便做出四个小时效果,而且确如爱丽丝所说,味道更佳纯正,足有“高级五星”水平!

“……”宫本沉默下来。

爱丽丝眼角,极度不爽地说道:“你不会是想说,其实你也不知道少什吧?”

确,老朽也描述不出来,或许……是料理人心吧!”宫本说道。

这种“唯心”说法,显然无法令爱丽丝满意,不过就在她进步质疑宫本时候,刘昴星忽然开口道:“不,还没到‘料理人心’之类高深程度,知道少什!宫本主厨,稍等们会再试次没问题吧?”

宫本看看他,又看看时间,之后点点头:“当然没问题,不过时间只有两个小时,真还够用吗?”

制作方式在其他料理人看来可能有些诡异,但确已经是“很不错”鸡肉高汤

虽然未入“特级”,但是如果刘昴星不出手,这间料理室其他学员,恐怕没有能做更好

然而……

“不合格!”宫本严肃地说道。

“诶?”爱丽丝先是露出错愕神色,之后开始质疑起来。

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