“你魏家经营天香楼,竟用不同部位混合角料炖同碗鱼翅,如今这鱼翅口感无差,若非细心之人无从察觉这其中问题,不是林叔功劳又是谁功劳?”
“怕是焖煮时候,林叔便得时刻注意时间火候,依次下入不同部位鱼翅,把控得分毫不差,这才能将堆杂碎制成能上桌美味。”
林厨闻言面露愧色:“厨子本就不该偷工减料以次充好,唉!”
周围食客这会儿明白,纷纷喝骂魏家母女:“简直岂有此理,*诈贪婪歹毒无知,你们魏家人占尽。”
“裴家当这里家时候,百多年没闹过这种事,你魏氏好本事。”
魏映舒心里咯噔,转头怒视林厨。
裴凉却先开口道:“魏姑娘何苦迁怒林叔?这黄焖鱼翅制作精细,耗时良久,必得是提前好几个时辰将鱼翅和鸭子,老母子,火腿,蒸过干贝小火焖煮,使鱼翅彻底吸收那几道至鲜。”
“林叔哪怕是为天香楼脸面,想要拿出品相整齐像样鱼翅,他也得有时间呐?”
周围人似懂非懂,便看到裴凉挑勺鱼翅进旁边装着清水碗里。
那鱼翅没弄杏色芡汁掩盖,下子露出本来样子。
?”
“没意思,走走——”
有人刚准备起身,便听裴凉道:“值当,毕竟若不是您把控力,这倒黄焖鱼翅决计口感不匀,难以下咽。”
“林叔您以己之力救这道菜,怎不该称赞?”
周围人眼睛亮,当即坐回去。
魏映舒又体会到当初千夫所指,人人唾弃心情,这裴凉才出现不过会儿,就能把她几年来风光撕下来踩在脚底,当真与她不共戴天。
她杏眼
有那会吃懂吃老饕已经反映过来,指着魏母破口大骂:“果然狗改不吃屎。”
“到底如何?”有人耐不住。
裴凉道:“这鱼翅,根本不是整块鱼翅。”
“鱼翅按部位有分散翅,勾翅,翅片。不同部位粗细长短均不相同,需要处理时间也自然不同。”
“碗黄焖鱼翅,如若软硬不,口感失调,还如何下咽?客人花大价钱慕名而来是吃你们不要边角料做招牌菜?”
魏映舒却脸色沉,她向来对厨艺自负,便是当初裴凉也输给他,天香楼里其他厨子又怎会放在心上?
她似笑非笑道:“裴姑娘不愧世代经营,倒是会收买人心,也难怪楼里这些人数年来还是对旧主念念不忘。”
“说林厨己之力拯救道菜,仿佛这主厨倒成负累,裴姑娘你问林厨,他自己敢当吗?”
裴凉笑笑:“魏姑娘怕是这几年眼睛净往上看,都不会垂下眼珠子。”
她伸手执勺,搅搅浓杏黄色芡汁,本色晶莹透明鱼翅便露出来。
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