“火腿必须切薄片，横着肉
纤维切，把纤维切断，否则就会觉得肉老而塞牙。”康弘介绍煞有介事。
片火腿大师傅也微笑着，道：“
们这里有外地人把火腿买回去，为
解馋，像是切红烧肉
样切大块，或者厚片，回来以后说肉怎
那老，不好吃，就说，你浪费们好火腿喽，您先尝尝看。”
杨锐也不用筷子，就用手捻起块放进嘴里。
稍作咀嚼，口中顿时有淡淡清香味传来，配合腌制而来咸香，立刻让人口舌生津。
“好吃。”杨锐翘起大拇指。
宣威县驻昆明市办事处。
这是栋坐落在背街院子，门口除块木匾以外，鲜少有证明官方身份标志。
在杨锐看来，此处与后世郊区洗车场别无二致。
不过，若是不用视觉，而动用嗅觉话，就能闻到并不浓郁，却极其鲜香味道。
“宣威火腿，翻炒是室飘香，炖煮是百米飘香。”康弘猴头蠕动两下，又道：“宣威县办事处很吃香，你闻闻，所以常年都煮着火腿，来晚，就吃不到，咱们早点过来，能吃头道。”
李章镇也用大舌头说：“verygood，verygood！”
起来还有李章镇、刘珊、贺全贵和孙汝岳。贺全贵今年大四，已经确定会分到北京生物制品研究所，空闲较多，跟着杨锐来旅游，并不知道杨锐其实已经挖好坑，就等着他们干活。大二孙汝岳年轻力壮，负责跑腿拎行李，有没有坑，都是要干活。
李章镇香港人身份极为方便，他现在更像是杨锐大助理，其本人也挺喜欢这个职位，毕竟，大陆工作条件虽差，杨锐给薪水却是有溢价，最重要是，如今北京花销极少，能让李章镇攒下钱来，给儿子女儿读书买房。
大师傅听到大舌头赞扬，开心极，放过杨锐，对李章镇笑道：“能让港澳同胞吃到正宗宣威火腿，直是们宣威人愿望，您稍等，再片
如果是省府或者市府重要干部来，自然是什时间都不晚，但康弘关系就没有那硬。
尽管如此，康弘还是将办事处大师傅给请出来。
会儿，整条清水炖煮火腿，被端上来。
康弘指着整条猪腿制作大火腿，兴致昂扬介绍道：“宣威火腿最好吃部分是上方，就是这块，其次是中方……油头是最次部分，如果闻到异味话，是要切着扔掉，这块已经炖好几个小时，熟透，咱们每个位置抖出尝些。”
火腿首先传来是诱人香气，接着，就见大师傅，当场剖开整条火腿，取上方，中方，片薄如蝉翼，几乎能透亮程度，在鲜亮白瓷碟子上字摆开……
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